Klassische Zhou-Karpfenbrühe
Diese klassische Zhou-Karpfenbrühe ist eine delikate asiatische Suppe, die reich an Geschmack und Nährstoffen ist. Der Karpfen wird sanft gekocht, um einen klaren und aromatischen Brühe zu erzeugen, die perfekt zu frischem Gemüse und aromatischen Gewürzen passt. Ideal für festliche Anlässe oder als wärmendes Gericht an kalten Tagen.
Gesamt: 1 Stunde 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 60 Minuten
Topf | Schneidebrett | Kochmesser | Kelle | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 150 kcal | Kohlenhydrate 12 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 5 g
Zutaten (1 Portion)
| Karpfen, küchenfertig | 1 kg |
| Ingwer, frisch | 20 g |
| Frühlingszwiebeln | 4 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Sojasauce | 50 ml |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer | nach Geschmack |
| Wasser | 2 Liter |
| Gemüse (Karotten, Pak Choi, etc.) | 300 g |
| Sesamöl | 1 EL |
Bekannte Allergene: Fisch, Sojabohnen
Zubereitung
- Karpfen gründlich waschen und in große Stücke schneiden. Ingwer und Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
- Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und die weißen Teile beiseitelegen, die grünen Teile zur Garnierung aufbewahren.
- In einem großen Topf das Wasser zum Kochen bringen, dann Ingwer, Knoblauch, die weißen Teile der Frühlingszwiebeln und Salz hinzufügen.
- Die Karpfenstücke in den Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis der Fisch gar und zart ist.
- Die Brühe durch ein Sieb gießen, um die festen Bestandteile zu entfernen, und zurück in den Topf geben.
- Das Gemüse (Karotten und Pak Choi) in die Brühe geben und für weitere 10 Minuten garen.
- Mit Sojasauce, Pfeffer und Sesamöl abschmecken. Nochmals kurz erhitzen.
- Die Brühe in Schalen servieren und mit den grünen Frühlingszwiebelringen garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Brühe heiß in tiefen Schalen, idealerweise mit frischem Reis oder dim sum als Beilage. Die Brühe eignet sich auch hervorragend, um Reste von Gemüse zu verwenden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie Chili oder Pfeffer hinzufügen.
- Die Brühe kann auch mit Tofu für eine vegane Variante ergänzt werden.
- Verwenden Sie frische Kräuter wie Koriander zur Garnierung, um zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse. Auch Anfänger können dieses Gericht leicht nachmachen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da frischer Karpfen und Gemüse in den meisten Regionen leicht erhältlich sind.