Schlesische Weißwurst

1. Das Schweinefleisch und den Schweinebauch in kleine Stücke schneiden und durch den Fleischwolf drehen. Einen weiteren Durchgang durch den Fleischwolf machen, um eine feine Konsistenz zu erreichen.
2. Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und klein hacken. In einer kleinen Pfanne mit etwas Öl glasig dünsten und abkühlen lassen.
3. Petersilie fein hacken und zusammen mit den gedünsteten Zwiebeln und dem Knoblauch zum Fleisch geben.
4. Milch und Eiswürfel hinzufügen sowie Salz, Pfeffer und Muskatnuss. Alles gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht.
5. Die Wursthüllen gut ausspülen und auf den Wurstfüller aufziehen. Die Fleischmasse vorsichtig in die Wursthüllen füllen und darauf achten, keine Luftblasen einzuschließen.
6. Die Würste in 15-20 cm lange Stücke abdrehen und die Enden mit Küchengarn zubinden.
7. Die Weißwürste in einem großen Topf mit kochendem Wasser etwa 30-40 Minuten brühen, bis sie durchgegart sind.
8. Die Würste herausnehmen und auf einem Küchentuch abkühlen lassen. Anschließend können sie direkt genossen oder für eine spätere Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Servieren Sie die schlesischen Weißwürste mit süßem Senf, frischem Brot und hausgemachtem Sauerkraut. Sie passen hervorragend zu einem kalten Bier als Teil einer herzhaften Brotzeit.

• Für zusätzlichen Geschmack können Sie etwas geräuchertes Paprikapulver zur Fleischmasse hinzufügen.
• Die Würste lassen sich gut einfrieren und sind so für spätere Gelegenheiten bereit.

Die Herstellung von Weißwürsten erfordert Sorgfalt und einige spezielle Utensilien, ist aber mit der richtigen Anleitung auch für Hobbyköche machbar.

Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Fleisch zusammen und sind insgesamt moderat.