Gemüseeintopf mit Lauch und Karotten
Ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für kalte Tage ist. Der Gemüseeintopf kombiniert frischen Lauch und Karotten mit anderen Gemüsesorten in einer aromatischen Brühe. Vegetarisch, gesund und lecker!
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Messbecher
Kaloriengehalt 220 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 7 g
Zutaten (1 Portion)
| Lauch | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Kartoffeln | 2 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Gemüsebrühe | 1 l |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Thymian, frisch oder getrocknet | 1 TL |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Lauch gründlich waschen, der Länge nach aufschneiden und in Ringe schneiden. Karotten und Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.
- Das geschnittene Gemüse (Lauch, Karotten, Kartoffeln) hinzufügen und kurz anbraten.
- Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen und gut umrühren.
- Die Gemüsebrühe dazu gießen und alles zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren und den Eintopf bei niedriger Temperatur 20 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
- Vor dem Servieren mit frisch gehackter Petersilie bestreuen und nach Belieben nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Eintopf heiß mit frischem Brot oder Brötchen. Ein Klecks Sauerrahm oder etwas frisch geriebener Käse kann das Gericht zusätzlich verfeinern.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Variieren Sie das Gemüse je nach Saison; auch Sellerie oder Pastinake eignen sich hervorragend.
- Für mehr Geschmack können Sie geräuchertes Paprikapulver hinzufügen.
- Der Eintopf lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches und schnelles Rezept, das auch von Koch-Anfängern leicht zubereitet werden kann.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und meist leicht erhältlich.