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    Gemüsecurry ohne Reis

    Dieses aromatische Gemüsecurry ist eine vegetarische Köstlichkeit, die voller Geschmack und gesunder Zutaten steckt. Perfekt für ein leichtes Mittag- oder Abendessen, lässt es sich mit unterschiedlichem Gemüse variieren und überzeugt durch die Kombination von Gewürzen und Kokosmilch. Ideal für alle, die eine vegane oder vegetarische Option suchen.

    Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
    Große Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochlöffel | Schüssel | Messbecher
    Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 28 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 7 g | Fette 25 g
    Gemüsecurry ohne Reis

    Zutaten (1 Portion)

    Kokosmilch400 ml
    Karotten2 St.
    Paprika, rot1 St.
    Zucchini1 St.
    Brokkoli200 g
    Zwiebel1 St.
    Knoblauchzehen2 St.
    Ingwer, frisch1 Stück, daumengroß
    Currypaste2 EL
    Öl (z.B. Kokos- oder Pflanzenöl)2 EL
    SalzPrise
    PfefferPrise
    Frischer Korianderzur Garnitur
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Das Gemüse gründlich waschen. Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Paprika, Zucchini und Brokkoli ebenfalls in gleichmäßige Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauch fein hacken, Ingwer reiben.
    2. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Ingwer zugeben und etwa 2-3 Minuten anbraten, bis sie duften.
    3. Die Currypaste hinzufügen und gut vermischen. Noch 1-2 Minuten braten, um die Aromen freizusetzen.
    4. Das geschnittene Gemüse in die Pfanne geben und gut umrühren, so dass das Gemüse mit der Currypaste ummantelt ist. 5 Minuten anbraten.
    5. Die Kokosmilch hinzufügen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren und das Curry 10-15 Minuten sanft köcheln lassen, bis das Gemüse weich, aber noch bissfest ist.
    6. Das Curry mit frischem Koriander garnieren und heiß servieren. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Das Gemüsecurry kann warm serviert werden und passt hervorragend zu Naan-Brot oder einfach als leichter Snack. Auch eine Portion Joghurt dazu ist eine gute Ergänzung.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für mehr Schärfe kann eine frisch gewürfelte Chili hinzugefügt werden.
    • Das Curry lässt sich sehr gut im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt am nächsten Tag oft noch besser.
    • Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Auberginen.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung ist unkompliziert und erfordert nur wenig Kochgeschick. Alle Zutaten können schnell vorbereitet und in einer Pfanne vereint werden.

    Kosten

    Die Kosten für die Zutaten sind gering, da Gemüse und Kokosmilch preiswert in Supermärkten erhältlich sind.