Sauerbraten mit Meerrettichsauce
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Schmorgericht, das für seinen einzigartigen Geschmack und seine zarte Textur bekannt ist. Das Fleisch wird in einer Marinade aus Essig, Wasser, Gemüse und Gewürzen eingelegt, was ihm einen charakteristischen Geschmack verleiht. Serviert wird er in der Regel mit einer würzigen Meerrettichsauce, die das Gericht perfekt abrundet. Ideal für festliche Anlässe oder gemütliche Familienessen.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Backofen | Fleischthermometer | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 22 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Rotweinessig | 250 ml |
| Wasser | 500 ml |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie | 1 Stängel |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Schwarze Pfefferkörner | 10 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Meerrettich, frisch gerieben | 2 EL |
| Schlagsahne | 100 ml |
| Zucker | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Rotweinessig, Wasser, geschnittenen Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Nelken marinieren. Das Fleisch für mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auffangen. Das Gemüse entsorgen.
- In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und den Rinderbraten von allen Seiten scharf anbraten, bis es braun ist. Anschließend das Fleisch herausnehmen und beiseite stellen.
- Im selben Topf die abgesiebte Marinade zum Kochen bringen und das Fleisch wieder hineinlegen. Den Topf abdecken und im vorgeheizten Backofen bei 160 °C etwa 2-3 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Für die Meerrettichsauce die Sahne in einem kleinen Topf erhitzen und den frisch geriebenen Meerrettich sowie Zucker hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen.
- Das Rindfleisch aus dem Ofen nehmen, in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Die Meerrettichsauce darüber geben und servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelklößen und Rotkohl für eine klassische Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Marinade kann auch durch Bier oder trockenen Rotwein ersetzt werden.
- Für mehr Aroma können Sie das Fleisch gelegentlich mit der Marinade bepinseln während des Schmorens.
- Restliche Sauce kann in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Vorplanung aufgrund der Marinierzeit, ist aber mit den klaren Anweisungen für jedermann umsetzbar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität, jedoch sind die weiteren Zutaten günstig und leicht erhältlich.