Gewürzter Saumagen mit Paprika und Chili
Dieses traditionelle Gericht aus der Pfalz kombiniert aromatischen Saumagen mit der Schärfe von Chili und der Süße von Paprika. Eine einzigartige, würzige Delikatesse, die als Hauptgericht serviert wird und sowohl Liebhaber deftig-herzhafter Speisen als auch Feinschmecker begeistert.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Pfanne | Schüssel | Messer | Schneidebrett | Küchenreibe | Küchengarn
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 20 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Saumagen | 1 St. |
| Paprika, rot | 2 St. |
| Chili, frisch | 1 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Schweinehackfleisch, frisch | 500 g |
| Brötchen, altbacken | 2 St. |
| Milch | 100 ml |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Paprikapulver, edelsüß | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Den Saumagen gründlich reinigen und innen mit kaltem Wasser abspülen. Chilis und Paprika klein schneiden und Zwiebeln sowie Knoblauch fein würfeln.
- In einer Pfanne Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl glasig dünsten. Paprika und Chili zugeben und für weitere 5 Minuten anschwitzen.
- Das altbackene Brötchen in der Milch einweichen und anschließend gut ausdrücken. Mit dem Schweinehackfleisch, der gedünsteten Mischung und der fein gehackten Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
- Die Mischung in den Saumagen füllen, darauf achten, dass er nicht zu voll ist. Den Saumagen mit Küchengarn verschließen.
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze den Saumagen in Wasser für ca. 2 Stunden garen lassen. Gelegentlich wenden.
- Nach dem Garen den Saumagen vorsichtig aus dem Wasser nehmen und aufschneiden. Servieren Sie ihn heiß mit einer Beilage Ihrer Wahl.
Serviervorschläge
Servieren Sie den gewürzten Saumagen mit frisch gebackenem Brot, einem knackigen Salat und Senf als Beilage. Auch Kartoffelpüree passt gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlich getrocknete Chili oder Pfeffer verwenden.
- Der Saumagen kann auch kalt als Aufschnitt serviert werden.
- Wenn Sie weniger Fettzeit verwenden können, wählen Sie mageres Schweinehackfleisch.
Schwierigkeitsgrad
Das Zubereiten des Saumagens erfordert etwas Geschick und Geduld, ist aber durch die klaren Schritte auch für Kochanfänger machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, hauptsächlich aufgrund des Saumagens und frischer Zutaten.