Senfeier mit Zuckerschoten
Senfeier mit Zuckerschoten ist ein klassisches deutsches Gericht, das einfach und gesund ist. Es kombiniert gekochte Eier mit einer würzigen Senfsauce und frischen Zuckerschoten, was zu einem köstlichen und nostalgischen Geschmackserlebnis führt.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Eier, gekocht | 4 St. |
| Zuckerschoten | 200 g |
| Senf, körnig | 2 EL |
| Sahne | 100 ml |
| Butter | 1 EL |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Salz | Prise |
| Frischer Dill | für die Garnitur |
Bekannte Allergene: Eier, Senf
Zubereitung
- Eier in einem Topf mit Wasser bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen und 8–10 Minuten hart kochen. Anschließend abkühlen lassen, schälen und in der Mitte durchschneiden.
- In der Zwischenzeit die Zuckerschoten in kochendem Salzwasser 2–3 Minuten blanchieren. Danach in Eiswasser abschrecken, um die Farbe zu erhalten.
- In einer Pfanne Butter erhitzen und die gehackte Zwiebel darin glasig dünsten.
- Senf und Sahne zu den Zwiebeln geben und gut vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz köcheln lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
- Die Zuckerschoten in die Senfsauce geben und kurz erwärmen.
- Die gekochten Eier auf einem Teller anrichten, die Senfsauce darüber gießen und mit frischem Dill garnieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Senfeier mit frischem Baguette oder Kartoffelpüree. Dazu passt ein frischer Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine vegane Variante können die Eier durch gebratene Tofuwürfel ersetzt werden.
- Variieren Sie die Senfsorte nach Geschmack, zum Beispiel mit Honigsenf für eine süßere Note.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und eignet sich gut für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind gering, vor allem wenn man Eier und Zuckerschoten in Saison kauft.