Uckermärkische Rinderrouladen
Dieses traditionelle Rezept für uckermärkische Rinderrouladen bringt den Geschmack der Region in Ihre Küche. Zarte Rinderrouladen werden mit einer herzhaften Füllung aus Speck, Zwiebeln und sauren Gurken gefüllt, dann geschmort und in einer reichhaltigen Sauce serviert. Ein Klassiker, der zu besonderen Anlässen oder als Familienessen genossen werden kann.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bräter | Schneidebrett | Messer | Pfanne | Herd | Küchenherde | Küchenpapier
Kaloriengehalt 400 kcal | Kohlenhydrate 15 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen, dünn geschnitten | 4 St. |
| Speck, durchwachsen | 100g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Saure Gurken | 4 St. |
| Senf, scharf | 2 EL |
| Rotwein | 200ml |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, trocken | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Salz, Pfeffer und Senf einreiben.
- Speck in kleine Stücke schneiden und Zwiebeln fein würfeln. Diese Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen.
- Jede Rinderroulade mit einem Stück saurer Gurke belegen und eng aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- In einem Bräter das Öl erhitzen. Die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben. Dann herausnehmen und beiseite stellen.
- Im Bräter die Zwiebeln anschwitzen, bis sie glasig sind. Mit Rotwein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.
- Die Rinderrouladen zurück in den Bräter geben, mit Rinderbrühe aufgießen und mit Lorbeerblättern sowie Thymian würzen.
- Den Deckel auf den Bräter setzen und die Rinderrouladen bei niedrigster Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen, die Sauce abschmecken und nach Belieben andicken.
- Die Rinderrouladen auf Teller anrichten und mit der Sauce übergießen. Servieren Sie sie heiß!
Serviervorschläge
Servieren Sie Uckermärkische Rinderrouladen mit frisch gekochten Kartoffeln oder Spätzle sowie Rotkohl. Ein frischer Salat passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie während des Schmorens Karotten und Sellerie hinzufügen.
- Rinderrouladen lassen sich gut einen Tag im Voraus zubereiten und schmecken am nächsten Tag noch besser.
- Die Rinderbrühe kann durch Gemüsebrühe ersetzt werden, um das Gericht etwas leichter zu machen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist relativ einfach, erfordert jedoch etwas Geschick im Umgang mit den Rinderrouladen und der Füllung.
Kosten
Die Kosten für die Rinderrouladen sind moderat und hängen von der Qualität des Rindfleischs ab. Die restlichen Zutaten sind kostengünstig.