Rinderrouladen mit Mandel-Kräuter-Pesto
Dieses Rezept für Rinderrouladen ist ein echter Klassiker der deutschen Küche, gefüllt mit einer leckeren Mischung aus frischen Kräutern und gehackten Mandeln. Diese Rinderrouladen sind sowohl zart als auch geschmackvoll und werden oft mit einem köstlichen Pesto serviert, das das Gericht auf die nächste Ebene hebt. Perfekt für ein festliches Abendessen oder um Familie und Freunde zu beeindrucken!
Gesamt: 2 Stunden 25 Minuten | Vorbereitung: 25 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Löffel | Küchenfaden
Kaloriengehalt 380 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Zwiebeln | 1 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Ständer |
| Sonnenblumenöl | 3 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Mandeln, gehackt | 50 g |
| Basilikum, frisch | 20 g |
| Petersilie, frisch | 20 g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Knoblauchzehe | 1 St. |
| Parmesan, gerieben | 30 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Nüsse
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Für die Füllung: Zwiebel, Karotten und Sellerie klein schneiden. In einer Pfanne mit 1 EL Sonnenblumenöl anschwitzen, bis sie leicht farblos sind.
- Die gehackten Mandeln, Basilikum, Petersilie, Olivenöl und geriebenen Parmesan in eine Schüssel geben und zu einer homogenen Masse vermischen.
- Je einen Esslöffel der Mandel-Kräuter-Mischung auf die Rinderrouladen geben, dann die Zwiebel-Gemüsemischung darauf verteilen und das Fleisch aufrollen. Mit Küchenfaden zusammenbinden.
- In einem Bräter das restliche Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Rinderbrühe angießen und bei 160 °C im vorgeheizten Backofen ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen, den Bratensatz durch ein Sieb gießen und die Flüssigkeit auf die gewünschte Konsistenz reduzieren.
- Die Rinderrouladen aufschneiden und auf einem Teller anrichten. Mit der reduzierten Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit dampfgegartem Gemüse und Kartoffelpüree für eine köstliche Kombination.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Rinderrouladen über Nacht marinieren.
- Sie lassen sich gut vorbereiten und schmecken am nächsten Tag sogar noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Füllen und Aufrollen des Fleisches.
Kosten
Die Kosten für Rinderrouladen sind moderat und beinhalten hochwertige Zutaten.
