Rinderrouladen im Weißkohlblatt

Diese Rinderrouladen im Weißkohlblatt sind eine köstliche und gesunde Variante des traditionellen deutschen Gerichts. Die zarten Rinderrouladen werden in würzige Füllung gewickelt und anstelle von Speck in knackige Weißkohlblätter gewickelt. Ein einzigartiger Genuss, der gut zu einer Vielzahl von Beilagen passt.

Familie | Festtagsgerichte | Abendessen | Rindfleisch | fleischhaltig

Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden

Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 18 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g

Ganzjährig | Deutschland | Europa

Zutaten (1 Portion)

Rinderrouladen	4 St.
Weißkohlblätter	8 St.
Zwiebeln	2 St.
Karotten	2 St.
Senf	4 EL
Pfeffer	Prise
Salz	Prise
Brühe	500 ml
Öl	2 EL
Lorbeerblätter	2 St.
Petersilie	1 Bund

Bekannte Allergene: Gluten

Zubereitung

Die Weißkohlblätter in kochendem Wasser für 5 Minuten blanchieren, bis sie weich sind. Abtropfen lassen und beiseite legen.
Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsplatte auslegen und mit Senf, Salz und Pfeffer würzen. Die Zwiebeln und Karotten schälen und in feine Würfel schneiden.
Auf jede Rinderroulade eine Portion Zwiebel- und Karottenwürfel legen. Die Rinderrouladen eng aufrollen und mit Küchengarn binden.
In einer Pfanne das Öl erhitzen und die Rinderrouladen darin von allen Seiten anbraten, bis sie schön gebräunt sind.
Die Rinderrouladen anschließend in einen großen Kochtopf geben und mit Brühe auffüllen. Lorbeerblätter hinzufügen und zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren und die rouladen bei niedriger Temperatur etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis sie zart sind.
Die weichgekochten Citrusröllchen vorsichtig aus dem Topf nehmen und die Lorbeerblätter entfernen. Die sauce nach Belieben einkochen oder andicken.
Die Rinderrouladen in den blanchierten Weißkohlblättern servieren und mit frischer Petersilie garnieren. Guten Appetit!

Serviervorschläge

Servieren Sie die Rinderrouladen im Weißkohlblatt mit einem cremigen Kartoffelpüree und einer frischen Beilage aus gedämpftem Gemüse.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

Für zusätzliche Aromen können Sie auch gewürfelte Champignons in die Füllung geben.
Die Sauce lässt sich hervorragend aufbewahren und mit Pasta oder Reis servieren.

Schwierigkeitsgrad

Die Rinderrouladen im Weißkohlblatt erfordern einige Schritte und Vorbereitung, sind aber durch die klare Anleitung auch für weniger erfahrene Köche machbar.