Rote Bete Carpaccio mit Meerrettich

Ein erfrischendes und gesundes Vorspeisenrezept, das die erdigen Aromen der roten Bete mit der Schärfe von Meerrettich kombiniert. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder die nächsten Dinner-Partys.

Gesamt: 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schneidebrett | Küchenmesserset | Schüssel | Reibe | Teller
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 16 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 10 g
Rote Bete Carpaccio mit Meerrettich

Zutaten (1 Portion)

Rote Bete, vorgekocht300g
Frischer Meerrettich, gerieben2 EL
Olivenöl3 EL
Balsamico-Essig1 EL
SalzPrise
Pfeffer, frisch gemahlenPrise
Rucolaeine Handvoll
Parmesan, gehobelt50g
Bekannte Allergene: Milch, Gluten

Zubereitung

  1. Die vorgekochte rote Bete in dünne Scheiben schneiden und gleichmäßig auf einem großen Teller oder auf einzelnen Tellern anrichten.
  2. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer vermengen und gut umrühren.
  3. Das Dressing gleichmäßig über die roten Betescheiben träufeln.
  4. Den frisch geriebenen Meerrettich großzügig über die Beet-Scheiben streuen.
  5. Den Rucola über das Carpaccio legen und mit gehobeltem Parmesan garnieren.
  6. Das Gericht sofort servieren, mit frischem Brot oder als Teil eines Buffets.

Serviervorschläge

Das Carpaccio kann mit knusprigem Baguette oder als Beilage zu anderen italienischen Gerichten serviert werden.

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Zusätzliche Tipps und Variationen

  • Für extra Geschmack können Sie einige geröstete Pinienkerne darüber streuen.
  • Falls vegan: Parmesan durch vegane Alternative ersetzen.

Schwierigkeitsgrad

Das Rezept ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse, ideal für Anfänger.

Kosten

Die Kosten sind niedrig, da die Hauptzutaten preiswert in Supermärkten erhältlich sind.