Schlesischer Streuselkuchen mit Aprikosen

1. Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen.
2. In einer Rührschüssel Butter und Zucker cremig rühren. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren.
3. Das Mehl mit dem Backpulver, Zimt und einer Prise Salz mischen. Abwechselnd die Milch und die Mehlmischung in die Eier-Butter-Mischung einrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Die Aprikosen entsteinen (wenn frisch) und in kleine Stücke schneiden. Unter den Teig heben.
5. Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und gleichmäßig verteilen.
6. Für die Streusel: In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker und Butter mit den Händen verkneten, bis Streusel entstehen. Über den Kuchen streuen.
7. Im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Kuchen goldbraun ist. Mit einem Zahnstocher testen: bleibt kein Teig kleben, ist der Kuchen fertig.
8. Aus dem Ofen nehmen und in der Form abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Streuselkuchen mit etwas Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis. Er passt hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee.

• Für eine noch bessere Geschmackskombination können Sie Mandeln oder Haselnüsse in den Teig geben.
• Der Kuchen lässt sich auch hervorragend mit anderen Obstsorten wie Äpfeln oder Pfirsichen zubereiten.
• Am besten schmeckt der Kuchen frisch gebacken, kann aber auch gut zwei bis drei Tage aufbewahrt werden.

Der Streuselkuchen ist einfach zuzubereiten, erfordert allerdings etwas Geschick beim Zubereiten der Streusel. Ideal für Backanfänger mit ein wenig Geduld.

Die Zutaten für den Streuselkuchen sind relativ günstig und leicht erhältlich, ideal für ein Familienrezept.