Saumagen-Spätzle mit Käse
Dieses herzhafte Gericht vereint zwei pfälzische Klassiker: Saumagen und Spätzle. Die Kombination aus der würzigen Füllung des Saumagens und den zarten Spätzle ergibt ein sättigendes und schmackhaftes Essen, das perfekt für Familienessen ist.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Topf | Pfanne | Schüssel | Schneebesen | Spätzlesieb | Kochtopf für Spätzle
Kaloriengehalt 540 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 31 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 28 g
Zutaten (1 Portion)
| Saumagen | 500g |
| Spätzlemehl | 300g |
| Wasser | 150ml |
| Eier | 2 St. |
| Käse, gerieben (z.B. Emmentaler) | 100g |
| Butter | 50g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss, frisch gerieben | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Saumagen in kleine Stücke schneiden und in einer Pfanne mit der gehackten Zwiebel und Butter anbraten, bis er leicht knusprig ist.
- In einer Schüssel Spätzlemehl, Wasser, Eier, Salz und Pfeffer vermengen und mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig schlagen.
- In einem großen Topf Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Den Spätzleteig portionsweise durch ein Spätzlesieb ins kochende Wasser geben.
- Die Spätzle sind fertig, wenn sie an die Oberfläche schwimmen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
- Die Spätzle in der Pfanne mit dem angebratenen Saumagen vermengen. Käse hinzufügen und alles gut vermengen, bis der Käse geschmolzen ist.
- Mit frischer Muskatnuss würzen und servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Die Saumagen-Spätzle mit Käse heiß servieren, garniert mit frischem Schnittlauch oder Petersilie. Dazu passt ein grüner Salat oder Apfelmus als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie etwas Chili hinzufügen.
- Die Spätzle können auch im Voraus zubereitet und dann kurz vor dem Servieren erwärmt werden.
- Ideal für feste Feiern oder Familienabende.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, erfordert jedoch etwas Geschick beim Teigmischen und Spätzleformen. Ideal für Kochanfänger mit ein wenig Erfahrung.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat und hängen von der Qualität des Saumagens und des Käses ab.