Kartoffelsalat mit Ingwer und Koriander
Dieser erfrischende Kartoffelsalat kombiniert die erdige Süße von Kartoffeln mit der pikanten Schärfe von Ingwer und dem aromatischen Geschmack von frischem Koriander. Perfekt als Beilage zu Grillgerichten oder für Sommerfeste.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Topf | Schneidenbrett | Messer | Schüssel | Löffel
Kaloriengehalt 210 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln | 800g |
| Ingwer, frisch | 1 Stück, ca. 30g |
| Koriander, frisch | 30g |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Olivenöl | 4 EL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einem Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und ca. 15-20 Minuten kochen, bis sie gar sind. Mit einer Gabel testen.
- Die Kartoffeln abgießen und kurz ausdampfen lassen. Anschließend pellen und in Scheiben schneiden.
- Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Den Ingwer schälen und ebenfalls fein hacken. Den frischen Koriander grob hacken.
- In einer großen Schüssel die Olivenöl, Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Ingwer und Zwiebel vermengen.
- Die noch warmen Kartoffelscheiben vorsichtig unter die Marinade mischen, damit sie den Geschmack aufnehmen. Zum Schluss den Koriander unterheben.
- Den Salat mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen gut durchziehen können. Warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Serviervorschläge
Mit gegrilltem Hühnchen oder Fisch servieren, ideal für ein Sommerpicknick oder BBQ.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Schärfe können Sie zusätzlichen geriebenen Ingwer hinzufügen.
- Der Salat lässt sich auch wunderbar einen Tag im Voraus zubereiten.
- Bei Bedarf mit weiteren frischen Kräutern wie Petersilie oder Minze variieren.
Schwierigkeitsgrad
Ein einfaches Rezept, das schnell zuzubereiten ist und keine besonderen Kochkenntnisse erfordert.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in jedem Supermarkt leicht erhältlich.