Klassischer Sauerbraten mit Rosinen

1. Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Rotweinessig, Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Nelken und Rohrzucker marinieren. Mindestens 2 Tage im Kühlschrank abgedeckt ziehen lassen, je länger desto intensiver wird der Geschmack.
2. Die marinierten Zutaten abtropfen lassen, die Marinade jedoch aufbewahren. Zwiebeln, Karotten und Sellerie in Würfel schneiden.
3. In einem großen Topf Öl erhitzen und das Rindfleisch von allen Seiten anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Nach dem Anbraten das Fleisch aus dem Topf nehmen und beiseitelegen.
4. Das vorbereitete Gemüse in den gleichen Topf geben und kurz anbraten. Anschließend das Fleisch zurück in den Topf legen.
5. Die aufbewahrte Marinade und die Rinderbrühe hinzufügen. Aufkochen lassen und anschließend abgedeckt auf kleiner Flamme ca. 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
6. Die Rosinen in den letzten 15 Minuten des Garvorgangs hinzufügen und gut umrühren.
7. Den Sauerbraten aus dem Topf nehmen und vor dem Servieren etwas ruhen lassen. Die Sauce nach Belieben pürieren oder durch ein Sieb gießen und mit etwas Mehl andicken, wenn gewünscht.

Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln oder Rotkohl und einem frischen Baguette, um die köstliche Sauce aufzutunken.

• Für einen intensiveren Geschmack den Sauerbraten einen weiteren Tag mariniert lassen.
• Die Sauce kann variiert werden, indem man zusätzlich Apfelmus oder eine Prise Zimt hinzufügt.
• Die Reste können hervorragend in der nächsten Woche aufgewärmt werden, da der Geschmack noch intensiver wird.

Die Zubereitung erfordert etwas Geduld aufgrund der Marinierzeit, jedoch sind die einzelnen Schritte gut verständlich und einfach umzusetzen.

Die Kosten setzen sich hauptsächlich aus dem Rindfleisch und den Beilagen zusammen und sind im Vergleich zu anderen Festtagsgerichten relativ günstig.