Eisbein auf bayerische Art mit Brezn
Eisbein auf bayerische Art ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht, das durch die Kombination von zartem Schweinefleisch und knuspriger Haut besticht. Perfekt serviert mit frischen Brezeln, Sauerkraut und Senf, ist dieses Gericht ein wahres Fest für die Sinne und ideal für gesellige Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schäler | Küchenzeiger | Schneidebrett | Servierplatte
Kaloriengehalt 500 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 38 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 40 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein (Schweinebeinscheibe) | 1 St. |
| Wasser | 2 l |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Zwiebel, halbiert | 1 St. |
| Karotten, in Stücke geschnitten | 2 St. |
| Sellerie, in Stücke geschnitten | 1 St. |
| Knoblauchzehen, zerdrückt | 3 St. |
| Salz | 1 TL |
| Brezn, frisch | 4 St. |
| Senf, zum Servieren | nach Geschmack |
| Sauerkraut, optional | 500g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Eisbein gründlich abspülen und in einem großen Topf mit mindestens 2 Litern Wasser zum Kochen bringen.
- Lorbeerblätter, Pfefferkörner, die halbierte Zwiebel, Karotten, Sellerie und zerdrückten Knoblauch zum Wasser geben.
- Das Eisbein auf mittlerer Hitze für ca. 1,5 bis 2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist. Mit Salz würzen.
- Das gegarte Eisbein vorsichtig aus dem Topf nehmen und auf eine Servierplatte legen.
- Optional: Das Sauerkraut erhitzen und als Beilage servieren.
- Brezn leicht erwärmen und zusammen mit dem Eisbein servieren. Senf nach Geschmack dazu reichen.
Serviervorschläge
Das Eisbein auf einer Servierplatte anrichten, zusammen mit frisch gebackenen Brezeln und einer Schüssel Senf. Das Sauerkraut kann als traditionelle Beilage angeboten werden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann das Eisbein über Nacht mariniert werden.
- Stellen Sie sicher, dass genügend Flüssigkeit im Topf ist, damit das Eisbein gleichmäßig gart.
- Gekochtes Eisbein lässt sich hervorragend am nächsten Tag kalt servieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und erfordert keine speziellen Kochkenntnisse. Es eignet sich perfekt für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten für dieses Gericht sind moderat. Die Zutaten sind leicht erhältlich und nicht teuer.
