Rinderrouladen mit Pflaumenmus-Füllung

1. Die Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Pflaumenmus gleichmäßig auf die Rinderrouladen verteilen.
3. Die gewürfelten Speckstückchen und die gehackte Zwiebel gleichmäßig auf dem Pflaumenmus platzieren.
4. Die Rinderrouladen straff aufrollen und mit Küchengarn binden, um die Füllung zu sichern.
5. In einer Bratpfanne das Olivenöl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten scharf anbraten, bis sie goldbraun sind.
6. Die angebratenen Rinderrouladen in einen großen Topf legen und mit Gemüsebrühe aufgießen. Lorbeerblatt und Thymian hinzufügen.
7. Den Deckel auf den Topf setzen und die Rinderrouladen bei niedriger Hitze etwa 1,5 bis 2 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
8. Die Rinderrouladen aus dem Topf nehmen, mit Küchengarn entfernen und vor dem Servieren kurz ruhen lassen.
9. Die Sauce gegebenenfalls mit einem Löffel abschmecken und die Rinderrouladen damit übergießen.
   

Servieren Sie die Rinderrouladen mit Kartoffelklößen und Rotkohl. Die Sauce dazu reichen.

• Die Rinderrouladen können am Vortag zubereitet werden, um den Geschmack noch intensiver zu machen.
• Für eine fruchtigere Note können Sie auch Apfelmus in die Füllung geben.

Die Zubereitung der Rinderrouladen ist einfach, erfordert jedoch etwas Zeit und Geduld beim Schmoren.

Die Zutaten sind größtenteils kostengünstig und in jedem Supermarkt erhältlich.