Erdbeerkuchen mit Mandelkruste

1. Den Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.
2. In einer großen Schüssel die weiche Butter und den Zucker cremig rühren. Die Eier nacheinander hinzugeben und gut unterrühren.
3. Das Mehl mit Backpulver und Vanillezucker vermischen und zur Butter-Zucker-Ei-Mischung geben. Dann die gemahlenen Mandeln und die Milch hinzufügen und alles gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
4. Den Teig gleichmäßig in die vorbereitete Kuchenform geben und glatt streichen. Die frischen Erdbeeren waschen, entstielen und halbieren. Die Erdbeeren gleichmäßig auf dem Teig verteilen und leicht eindrücken.
5. Den Kuchen im vorgeheizten Ofen für etwa 30-35 Minuten backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
6. Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen. Vor dem Servieren nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

Servieren Sie den Erdbeerkuchen mit einem Klecks Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für einen zusätzlichen Genuss.

• Um die Erdbeeren noch aromatischer zu machen, können Sie sie vorher mit etwas Zucker und Zitronensaft marinieren.
• Der Kuchen lässt sich prima auch mit anderen Früchten wie Himbeeren oder Kirschen zubereiten.

Das Rezept ist einfach und für jeden geeignet, auch für Kochanfänger. Die Zubereitung benötigt nur wenig Zeit und Aufwand.

Die Kosten sind für einen Erdbeerkuchen moderat, da die Zutaten meist günstig erhältlich sind.