Herzhaft gefüllte Weihnachts-Rinderrouladen
Diese herzhaft gefüllten Rinderrouladen sind ein klassisches Festtagsgericht, das besonders in der Weihnachtszeit genossen wird. Die Rinderrouladen sind von einer würzigen Füllung aus Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken umhüllt, dabei zart und saftig, ideal für festliche Essen mit Familie und Freunden.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Schüssel | Küchenmesser | Brett
Kaloriengehalt 300 kcal | Kohlenhydrate 8 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen, küchenfertig | 4 St. |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Gewürzgurken | 4 St. |
| Senf | 4 EL |
| Brühe | 500ml |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Thymian, frisch | 5g |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln schälen und fein würfeln. Speck in einem Bräter anbraten, Zwiebeln hinzugeben und glasig dünsten.
- Die Rinderrouladen flach auf einem Brett ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.
- Auf jede Rinderroulade einige Würfel Speck-Zwiebel-Mischung und eine Gewürzgurke legen. Rouladen eng aufrollen und mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Öl im Bräter erhitzen und die Rinderrouladen rundherum anbraten, bis sie eine schöne Farbe angenommen haben. Herausnehmen und zur Seite stellen.
- Brühe in den Bräter gießen, Lorbeerblätter und Thymian hinzufügen. Rinderrouladen wieder in den Bräter legen und mit einem Deckel abdecken.
- Im vorgeheizten Backofen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 2 Stunden schmoren, bis das Fleisch zart ist.
- Rinderrouladen aus dem Bräter nehmen, kurz ruhen lassen, dann servieren und nach Belieben mit der Sauce überziehen.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit Rotkohl und Kartoffelknödeln für ein traditionelles Festtagsessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich Karotten und Sellerie mit der Zwiebel-Speck-Mischung anbraten.
- Die Rinderrouladen lassen sich auch gut am Vortag zubereiten und schmecken aufgewärmt noch besser.
- Achten Sie darauf, die Rinderrouladen während des Schmorens regelmäßig mit der Brühe zu übergießen, um ein Austrocknen zu vermeiden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick beim Rollen und Binden, ist aber mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten beziehen sich vor allem auf das Rindfleisch, das je nach Qualität variieren kann, die restlichen Zutaten sind preiswert.