Maultaschen mit Forellenfüllung
Dieses Maultaschen-Rezept vereint die klassische schwäbische Teigtasche mit einer aromatischen Forellenfüllung. Frische Forelle, Kräuter und Gewürze ergeben eine delikate Mischung, die perfekt in die weichen Maultaschen passt. Ein Genuss für den Gaumen!
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Mischschüssel | Nudelholz | Teigrolle | Kochtopf | Schneidebrett | Messer | Gabel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl | 400g |
| Eier | 4 St. |
| Forelle, frisch | 300g |
| Zwiebeln, klein | 1 St. |
| Schnittlauch, frisch | 10g |
| Petersilie, frisch | 10g |
| Butter | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Fisch, Eier
Zubereitung
- Mehl und 2 Eier in einer Schüssel vermengen und zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit die Forelle filetieren, dabei Haut und Gräten entfernen. Die Zwiebel klein würfeln und in Butter glasig dünsten. Die Forelle mit der Zwiebel, gehacktem Schnittlauch und Petersilie in einer Schüssel vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Glas oder einem Ausstecher Kreise ausstechen.
- Auf jeden Teigkreis einen Löffel der Forellenfüllung geben und die Ränder mit dem restlichen Ei bestreichen. Die Teigkreise zusammenklappen und die Ränder fest andrücken.
- Die Maultaschen in einen Topf mit kochendem Wasser geben und ca. 15 Minuten dämpfen, bis sie gar sind.
- Die fertigen Maultaschen herausnehmen und auf Tellern anrichten. Nach Belieben mit Butter, frischen Kräutern oder einer Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Maultaschen mit einer geschmolzenen Butter und frischen Kräutern oder einer leichten Sahnesauce. Sie passen auch gut zu einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Falls Sie keinen frischen Fisch haben, können Sie auch geräucherte Forelle verwenden.
- Die Maultaschen lassen sich auch einfrieren – einfach vor dem Kochen einfrieren und später direkt ins kochende Wasser geben.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Maultaschen ist etwas zeitaufwendig, aber mit etwas Geduld gelingt es auch Kochanfängern gut. Innerhalb von 50 Minuten sind sie jedoch fertig.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, vor allem der Fisch kann je nach Saison variieren, aber das Gericht bleibt erschwinglich.