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    Sauerbraten im Weißweinfond

    Dieser klassische Sauerbraten im Weißweinfond ist ein herzhaftes Gericht, das durch die lange Marinierzeit besonders zart und aromatisch wird. Die Kombination aus zartem Rindfleisch, aromatischen Gewürzen, und einem feinen Weißweinfond erzeugt ein geschmackvolles Festessen, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.

    Gesamt: 5 Stunden | Vorbereitung: 2 Stunden | Kochzeit: 3 Stunden
    Schüssel | Topf | Pfanne | Löffel | Kartoffelstampfer | Servierplatte
    Kaloriengehalt 420 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 15 g
    Sauerbraten im Weißweinfond

    Zutaten (1 Portion)

    Rinderbraten (z.B. Schulter oder Nacken)1 kg
    Weißwein (trocken)500 ml
    Rotweinessig200 ml
    Zwiebeln3 St.
    Karotten2 St.
    Sellerie1 St.
    Lorbeerblätter3 St.
    Schwarze Pfefferkörner10 St.
    Zucker2 EL
    SalzPrise
    Öl2 EL
    Rinderfond500 ml
    Mehl2 EL
    Petersilie, frischzum Garnieren
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Das Rindfleisch mit Salz einreiben und in einer großen Schüssel mit Weißwein, Rotweinessig, Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern marinieren. Abdecken und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
    2. Das Fleisch aus der Marinade nehmen und gut abtropfen lassen. Die Marinade aufbewahren. In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat.
    3. Die Gemüse aus der Marinade grob hacken und zum Fleisch in den Topf geben. Kurz anrösten lassen. Dann die Marinade und den Rinderfond hinzufügen. Alles zum Kochen bringen.
    4. Den Topf abdecken und die Hitze reduzieren, so dass der Sauerbraten bei niedriger Temperatur 2-3 Stunden schmoren kann, bis das Fleisch zart ist. Regelmäßig kontrollieren und ggf. mit etwas Flüssigkeit auffüllen.
    5. Wenn das Fleisch gar ist, aus der Sauce nehmen und warm halten. Die Sauce durch ein Sieb gießen und in einem kleinen Topf erhitzen. Das Mehl in etwas Wasser anrühren und zur Sauce geben, um diese etwas zu binden.
    6. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und auf einer Servierplatte anrichten. Mit der Sauce übergießen und mit frischer Petersilie garnieren. Dazu passen Kartoffelklöße oder Rotkohl. Guten Appetit!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelklößen und gedünstetem Rotkohl für ein traditionelles deutsches Essen.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Für eine intensivere Marinade können Sie das Fleisch bis zu 3 Tage im Voraus marinieren.
    • Die Sauce kann auch mit ein wenig Sahne verfeinert werden, um sie cremiger zu machen.
    • Verwenden Sie hochwertigeren Wein für einen besseren Geschmack.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für das Marinieren und Schmoren, ist jedoch größtenteils einfach und vor allem geduldig.

    Kosten

    Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und Regionalität. Im Durchschnitt kann mit 20-30 Euro gerechnet werden.