Sauerbraten mit Preiselbeeren
Dieser traditionelle Sauerbraten wird mit einer würzigen Marinade aus Essig und Gewürzen zubereitet und erhält durch die Preiselbeeren eine fruchtige Note. Serviert mit Knödeln und Rotkohl ist er das perfekte festliche Gericht.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
großer Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Löffel | Schüssel | Backofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Schulter oder Rücken) | 1,5 kg |
| Rotwein | 500 ml |
| Rotweinessig | 250 ml |
| Zwiebeln, gehackt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Wacholderbeeren | 5 St. |
| Nelken | 5 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Öl | 2 EL |
| Pfeffer | Prise |
| Salz | Prise |
| Preiselbeeren (Konserve) | 200 g |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einen großen Topf legen und mit Rotwein und Rotweinessig übergießen. Die gehackten Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren, Nelken und den Zucker hinzufügen. Alles gut mischen und abgedeckt im Kühlschrank mindestens 2 Tage marinieren lassen, während der Zeit regelmäßig wenden.
- Nach der Marinierzeit das Fleisch aus der Marinade nehmen und abtropfen lassen. Die Marinade durch ein Sieb gießen und die Gemüse und Gewürze auffangen.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Rindfleisch rundherum anbraten, bis es braun ist. Die abgeseihten Gemüse in den Topf hinzufügen und kurz anbraten.
- Das Fleisch mit der Marinade ablöschen und zum Kochen bringen. Bei niedriger Hitze zugedeckt etwa 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die Sauce pürieren, falls gewünscht, und die Preiselbeeren unterrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Semmelknödeln und Rotkohl. Ein frischer grüner Salat kann als Beilage dienen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Marinade kann das Fleisch bis zu einer Woche mariniert werden.
- Die Sauce lässt sich sehr gut aufbewahren und kann am nächsten Tag noch besser schmecken.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit für die Marinierung und das Schmoren, ist jedoch einfach nachzuvollziehen.
Kosten
Die Preise für Rindfleisch variieren, sind aber im allgemeinen erschwinglich. Die restlichen Zutaten sind günstig.