Pfefferpotthast mit Essiggurken
Pfefferpotthast ist ein traditionelles deutsches Gericht, das sich durch zarte Rindfleischstücke in einer würzigen Sauce auszeichnet. Die Zugabe von Essiggurken sorgt für eine angenehme Säure und einen frischen Kontrast zur herzhaften Sauce.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Schüssel | Rührschüssel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Schulter oder Oberschale) | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 3 St. |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Pfefferkörner, schwarz | 1 EL |
| Essiggurken, in Scheiben | 200 g |
| Sauerrahm | 100 g |
| Mehl | 3 EL |
| Öl, zum Anbraten | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in gleichmäßige Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einem Schmortopf das Öl erhitzen und das Fleisch portionsweise von allen Seiten scharf anbraten, bis es eine schöne Bräunung hat. Anschließend herausnehmen und beiseitestellen.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen, würfeln und im verbliebenen Fett glasig dünsten.
- Das Mehl über die Zwiebeln streuen und kurz anschwitzen, dann mit der Rinderbrühe ablöschen und gut verrühren.
- Das angebratene Fleisch zurück in den Topf geben, Pfefferkörner hinzufügen und alles bei niedriger Hitze etwa 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In den letzten 10 Minuten der Garzeit die Essiggurken hinzugeben und alles gut vermengen.
- Vor dem Servieren den Sauerrahm unter das Gericht heben und nochmals abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit frischem Brot oder Kartoffelpüree. Eine Beilage aus grünen Bohnen passt ebenfalls hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine extra intensive Pfeffernote können Sie die Pfefferkörner vorher grob mahlen.
- Das Gericht lässt sich hervorragend aufwärmen, also ideal für Meal-Prep.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Pfefferpotthast erfordert einige Arbeitsschritte, ist jedoch einfach nachzuvollziehen. Geduld beim Schmoren ist der Schlüssel zu einem zarten Ergebnis.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität des Rindfleischs ab. Essiggurken und die restlichen Zutaten sind günstig erhältlich.