Westfälischer Pfefferpotthast und Teigwaren
Der Westfälische Pfefferpotthast ist ein traditionelles Gericht aus der deutschen Küche, das durch seine würzige Rindfleischzubereitung und die besondere Mischung aus Pfeffer und Gewürzen besticht. Zusammen mit selbstgemachten Teigwaren wird das Gericht zu einem herzhaften Genuss, der sowohl an kalten Tagen für Wohlbefinden sorgt als auch bei Festlichkeiten serviert werden kann.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Schneidebrett | Messer | Rührlöffel | Herd | Küchenmaschine (für Teig) | Nudelbrett | Nudelholz
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 55 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, gewürfelt | 800g |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 2 Stangen |
| Pfefferkörner | 2 TL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Rinderbrühe | 1 L |
| Rotwein | 250 ml |
| Mehl | 500g |
| Eier | 2 St. |
| Salz | nach Geschmack |
| Pfeffer, schwarz | nach Geschmack |
| Petersilie, frisch | zum Garnieren |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Karotten und Sellerie in kleine Würfel schneiden.
- In einem großen Topf das Rindfleisch in etwas Öl anbraten, bis es rundherum gebräunt ist. Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und kurz mitbraten.
- Karotten und Sellerie dazugeben und für weitere 5 Minuten unter Rühren dünsten.
- Pfefferkörner und Lorbeerblätter einfüllen, mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe angießen.
- Den Eintopf bei schwacher Hitze mindestens 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren.
- Für die Teigwaren Mehl, Eier und Salz in einer Schüssel zu einem glatten Teig verarbeiten. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen und in die gewünschte Form schneiden.
- Die Teigwaren in kochendem Salzwasser garen, bis sie an die Oberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseitestellen.
- Den Pfefferpotthast mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frisch gehackter Petersilie garnieren. Die Teigwaren dazu servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit frisch gekochten Teigwaren und garnieren Sie ihn mit Petersilie. Ein herzhaftes aus Roggenbrot oder ein Glas Rotwein passen hervorragend dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Würze können Sie eine Prise Cayennepfeffer hinzufügen.
- Das Gericht lässt sich wunderbar einige Tage im Kühlschrank aufbewahren und schmeckt aufgewärmt noch besser.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, ist jedoch mit guter Organisation und einem schrittweisen Vorgehen gut zu bewältigen. Anfänger können sich an den einfachen Schritten orientieren.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten wie Rindfleisch und Gemüse relativ erschwinglich sind.