Pfefferpotthast mit wilden Kräutern
Pfefferpotthast ist ein herzhaftes, traditionelles Gericht, das sich durch seinen feurigen Geschmack und die zarten Fleischstücke auszeichnet. Die Zugabe von wilden Kräutern verleiht diesem Eintopf ein zusätzliches Aroma und eine besondere Würze. Perfekt für gesellige Abende mit Freunden oder der Familie.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Löffel | Messbecher | Deckel
Kaloriengehalt 450 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 35 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (Schulter oder Brust) | 1 kg |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Karotten, in Scheiben | 3 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 2 Stangen |
| Knoblauchzehen, gehackt | 3 St. |
| Rinderbrühe | 1,5 l |
| Rotwein | 200 ml |
| Pfefferkörner, bunt | 2 EL |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Wilde Kräuter (z.B. Petersilie, Thymian, Schnittlauch) | 30 g |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Salz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Rindfleisch in Würfel schneiden und mit Salz und Pfeffer würzen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen und das Fleisch darin rundum scharf anbraten. Anschließend das Fleisch herausnehmen und zur Seite legen.
- Im gleichen Topf die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch anbraten, bis sie weich sind.
- Das Rindfleisch wieder in den Topf geben, mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
- Pfefferkörner und Lorbeerblätter hinzufügen. Den Eintopf zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abdecken.
- Den Pfefferpotthast für etwa 2 Stunden bei niedriger Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Vor dem Servieren die wilden Kräuter unterrühren und abschmecken.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Pfefferpotthast mit frisch gebackenem Brot oder Kartoffelstampf. Ein grüner Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Geschmacksnote können Sie das Fleisch über Nacht in der Marinade aus Rotwein und Gewürzen einlegen.
- Dieses Gericht kann auch im Slow Cooker zubereitet werden; einfach alle Zutaten hinein geben und 8 Stunden auf niedriger Stufe garen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung von Pfefferpotthast erfordert etwas Zeit und Geduld, ist aber insgesamt einfach zu meistern. Die Verwendung von frischen Kräutern bringt zusätzlichen Geschmack und Aroma.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen hauptsächlich von der Qualität des Rindfleisches ab. Die restlichen Zutaten sind meist in jedem Haushalt vorhanden oder preiswert zu bekommen.