Kartoffelpuffer mit Süßkartoffelpuffer und Kichererbsensalat
Dieses Rezept kombiniert klassische Kartoffelpuffer mit der süßen Note von Süßkartoffeln und einem erfrischenden Kichererbsensalat. Ideal für ein leichtes Mittagessen oder als Snack.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Reibe | Schüssel | Pfanne | Küchenpapier | Löffel | Rührschüssel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 34 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 18 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, roh | 500g |
| Süßkartoffeln, roh | 250g |
| Zwiebel, fein gehackt | 1 St. |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 100g |
| Salz | 1 TL |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Braten | nach Bedarf |
| Kichererbsen, gekocht | 200g |
| Cherry-Tomaten, halbiert | 150g |
| Gurke, gewürfelt | 1 St. |
| Petersilie, frisch, gehackt | 2 EL |
| Olivenöl | 2 EL |
| Zitronensaft | 1 EL |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und grob reiben. In eine große Schüssel geben.
- Zwiebel fein hacken und zu den geriebenen Kartoffeln hinzufügen. Eier, Mehl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen.
- In einer Pfanne etwas Öl erhitzen. Mit einem Löffel Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und die Puffer von beiden Seiten goldbraun braten.
- In der Zwischenzeit die Kichererbsen in eine Schüssel geben und mit Cherry-Tomaten, Gurke, Petersilie, Olivenöl und Zitronensaft vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die fertigen Kartoffelpuffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und zusammen mit dem Kichererbsensalat servieren.
Serviervorschläge
Die Kartoffelpuffer können warm oder kalt serviert werden, idealerweise zusammen mit dem frischen Kichererbsensalat als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit die Puffer etwas länger braten.
- Variieren Sie die Gewürze im Kichererbsensalat für mehr Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Puffer und des Salats erfordert etwas Geschick, ist aber für jeden machbar. Es empfiehlt sich, den Salat in der Zwischenzeit vorzubereiten.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und gut erhältlich.