Nudelsalat mit Rosenkohl und Rosmarin
Dieser köstliche Nudelsalat mit frisch geröstetem Rosenkohl und aromatischem Rosmarin ist ein perfektes Gericht für jede Gelegenheit. Er vereint herzhaftes Gemüse mit al dente Nudeln und einer leichten Vinaigrette, die die Aromen perfekt zur Geltung bringt. Ideal als Beilage oder Hauptgericht für ein gesundes und schmackhaftes Essen!
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 20 Minuten
Backblech | Kochtopf | Schüssel | Holzlöffel | Messer | Schneidebrett
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 36 g| Eiweiß 9 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Nudeln | 250g |
| Rosenkohl | 300g |
| Olivenöl | 3 EL |
| Frischer Rosmarin | 2 Zweige |
| Zwiebel | 1 St. |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Backofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Rosenkohl putzen, halbieren und auf ein Backblech legen.
- Olivenöl, gehackten Rosmarin, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen. Die Mischung gleichmäßig über den Rosenkohl geben und gut vermengen.
- Den Rosenkohl im vorgeheizten Ofen etwa 15-20 Minuten rösten, bis er goldbraun und zart ist.
- Die Nudeln in einem großen Topf mit Salzwasser al dente kochen. Nach dem Abgießen kurz abkühlen lassen und in eine große Schüssel geben.
- Die gerösteten Rosenkohlhälften, fein gehackte Zwiebel und Balsamico-Essig zu den Nudeln hinzufügen. Alles gut vermengen und nach Belieben nachwürzen.
- Den Nudelsalat entweder warm servieren oder im Kühlschrank für eine Stunde kühlen, um ihn als erfrischenden Salat zu genießen.
Serviervorschläge
Serviere den Nudelsalat mit frischem Brot oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch. Er eignet sich hervorragend als leichtes Mittagessen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine zusätzliche Note können Sie etwas Feta-Käse oder geröstete Nüsse hinzufügen.
- Die Reste können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Nudelsalates ist simpel und erfordert nur grundlegende Kochkenntnisse, ideal für Kochanfänger.
Kosten
Die Kosten sind gering, da die Zutaten einfach und saisonal erhältlich sind.