Westfälischer Pfefferpotthast und Kartoffel-Sauerkraut-Stampf
Dieser köstliche Westfälische Pfefferpotthast ist ein herzhaftes Rindfleischgericht, das mit einer Vielzahl von Gewürzen und aromatischen Zwiebeln zubereitet wird. Zusammen mit dem cremigen Kartoffel-Sauerkraut-Stampf entsteht ein klassisches und sättigendes Gericht, ideal für kalte Tage.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Schmortopf | Kochlöffel | Topf | Schüssel | Kartoffelstampfer
Kaloriengehalt 520 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Schulter, gewürfelt) | 800g |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Knoblauchzehen | 2 St. |
| Rinderbrühe | 1 Liter |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pflanzenöl | 2 EL |
| Kartoffeln | 800g |
| Sauerkraut | 400g |
| Sahne | 100ml |
| Butter | 30g |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- Das Rindfleisch in Würfel schneiden und in einem Schmortopf mit dem Pflanzenöl scharf anbraten, bis es von allen Seiten gut braun ist.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Zwiebeln zum Fleisch geben und glasig andünsten.
- Die Brühe angießen, Lorbeerblätter und Pfefferkörner hinzufügen und alles zum Kochen bringen. Mit Salz würzen und bei schwacher Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- In der Zwischenzeit die Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser zum Kochen bringen. Gekocht, bis sie weich sind, dann abgießen.
- Das Sauerkraut zu den Kartoffeln geben und zusammen mit der Sahne und der Butter stampfen, bis eine cremige Konsistenz erreicht ist.
- Den Pfefferpotthast regelmäßig umrühren und bei Bedarf Flüssigkeit hinzufügen. Sobald das Fleisch zart ist, vom Herd nehmen.
- Den Pfefferpotthast zusammen mit dem Kartoffel-Sauerkraut-Stampf auf Tellern anrichten und servieren.
Serviervorschläge
Der Pfefferpotthast kann mit frischem Brot oder Brötchen serviert werden. Ein frischer grüner Salat rundet das Gericht ab.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Würze können Sie eine Prise Paprikapulver hinzufügen.
- Falls vegetarisch: ersetzen Sie das Rindfleisch durch eine Fleischalternative und verwenden Sie Gemüsebrühe.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Schritte, ist aber gut machbar, auch für weniger erfahrene Köche.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat und bieten eine gute Portion für mehrere Personen.