Lübecker Marzipantorte vegan
Die Lübecker Marzipantorte ist ein traditionelles deutsches Gebäck, das für seinen köstlichen Geschmack und die zarte Textur bekannt ist. In dieser veganen Variante wird die Torte mit einer feinen Schicht aus Marzipan, Nüssen und einer fruchtigen Füllung zubereitet. Diese Torte eignet sich hervorragend für festliche Anlässe oder als süßer Genuss zum Kaffee.
Gesamt: 1 Stunde 10 Minuten | Vorbereitung: 40 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Rührschüssel | Küchenmaschine | Kuchenform (Durchmesser 24 cm) | Backpapier | Küchenwaage | Teigspachtel | Ofen
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 12 g
Zutaten (1 Portion)
| Mandeln, gemahlen | 200g |
| Puderzucker | 100g |
| Agavendicksaft | 100ml |
| Mehl, Typ 405 | 200g |
| Backpulver | 1 Päckchen |
| Pflanzenmilch | 250ml |
| Vanilleextrakt | 1 TL |
| Zitronensaft | 2 EL |
| Marzipanrohmasse | 250g |
| Konfitüre (z.B. Aprikose) | 150g |
Bekannte Allergene: Gluten, Mandeln
Zubereitung
- Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.
- In einer Rührschüssel die gemahlenen Mandeln und den Puderzucker vermischen. Agavendicksaft, Pflanzenmilch und Vanilleextrakt hinzufügen und gut verrühren.
- In einer separaten Schüssel das Mehl mit dem Backpulver vermengen und nach und nach zur Mandelmasse geben. Zitronensaft hinzufügen und alles zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten.
- Den Teig in die vorbereitete Kuchenform füllen und gleichmäßig verstreichen. Im vorgeheizten Ofen etwa 25-30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Stäbchenprobe durchführen.
- Die Torte aus dem Ofen nehmen und vollständig auskühlen lassen. In der Zwischenzeit das Marzipan nach Belieben ausrollen und die ausgekühlte Torte damit bedecken.
- Die Torte in zwei Hälften schneiden, die untere Hälfte mit Konfitüre bestreichen, dann wieder zusammensetzen und die oberste Schicht ebenfalls mit Konfitüre bestreichen. Mit dem übrigen Marzipan dekorieren.
- Vor dem Servieren mindestens 1 Stunde kühl stellen, damit die Aromen sich entfalten können. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Lübecker Marzipantorte mit einer Tasse Kaffee oder Tee und garnieren Sie sie optional mit frischen Beeren oder Minze.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Torte lässt sich gut einen Tag im Voraus zubereiten, damit sie durchziehen kann.
- Für eine schokoladige Note kann Dunkle Schokolade über die Torte gegossen werden.
- Das Marzipan kann auch eingefärbt werden, um eine besondere Optik zu erzielen.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Lübecker Marzipantorte erfordert etwas Geduld, da die Torte gut durchziehen sollte. Die Schritte sind jedoch einfach nachzuvollziehen und auch für Backanfänger geeignet.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Zutaten in der Regel leicht erhältlich sind. Besonders Marzipan kann je nach Qualität variieren.