Grünkohl-Sashimi
Dieses außergewöhnliche Rezept für Grünkohl-Sashimi bietet eine frische und beeindruckende vegetarische Variante des beliebten Sashimi. Frischer Grünkohl wird in dünne Blätter geschnitten und mit einer speziellen Marinade aus Sojasauce und Sesamöl serviert. Ein leichtes und stilvolles Gericht, das als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht genossen werden kann.
Gesamt: 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 0 Minute
Schneidebrett | Küchenmesser | Schüssel | Schneebesen | Teller
Kaloriengehalt 120 kcal | Kohlenhydrate 9 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Frischer Grünkohl | 300g |
| Sojasauce | 3 EL |
| Sesamöl | 2 EL |
| Reisessig | 1 EL |
| Knoblauch, fein gehackt | 1 Zehe |
| Frischer Ingwer, gerieben | 1 TL |
| Sesamsamen, geröstet | 1 EL |
| Frische Radieschen, in Scheiben | 50g |
| Frischkäse oder veganer Frischkäse (optional) | 50g |
Bekannte Allergene: Sojabohnen, Sesamsamen
Zubereitung
- Den frischen Grünkohl gründlich waschen und die dicken Stiele entfernen. Die Blätter in dünne Stücke schneiden und in eine große Schüssel geben.
- In einer kleinen Schüssel Sojasauce, Sesamöl, Reisessig, gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer vermengen. Gut umrühren, bis alles gut kombiniert ist.
- Die Marinade über die Grünkohlblätter gießen und vorsichtig einmassieren, sodass alle Blätter gut bedeckt sind. Mindestens 10 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen durchziehen.
- Daraufhin die marinierten Grünkohlblätter anrichten und mit den gerösteten Sesamsamen und Radieschenscheiben dekorieren.
- Optional: Für zusätzlichen Geschmack etwas Frischkäse auf die Blätter geben oder eine kleine Portion in die Mitte der Grünkohl-Sashimi legen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Grünkohl-Sashimi auf einem schönen Teller mit zusätzlicher Sojasauce zum Dippen. Eine Scheibe Limette bringt zusätzliche Frische.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine interessante Geschmacksnote können Sie auch etwas Chiliöl hinzufügen.
- Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten, um einen bunten Teller zu kreieren.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist leicht und schnell zuzubereiten, ideal für Kochanfänger oder für eine gesunde Vorspeise.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und in den meisten Supermärkten erhältlich.