Kartoffelpuffer mit französischem Zwiebelsalat
Dieses Rezept kombiniert die klassischen, knusprigen Kartoffelpuffer mit einem aromatischen französischen Zwiebelsalat. Eine harmonische Verbindung aus rustikalem Geschmack und frischen, würzigen Aromen, die sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage erfreut.
Gesamt: 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Küchenreibe | Schüssel | Pfanne | Küchenpapier | Rührlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 6 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, roh | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Eier | 2 St. |
| Mehl | 100 g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Öl, zum Braten | 200 ml |
| Weißweinessig | 2 EL |
| Zucker | 1 TL |
| Schnittlauch, frisch | 1 Bund |
Bekannte Allergene: Gluten, Eier
Zubereitung
- Die rohen Kartoffeln schälen und grob reiben. Die Zwiebeln ebenfalls reiben oder fein hacken. Beides in eine große Schüssel geben.
- Die Eier, Mehl, Salz und Pfeffer zu den Kartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und alles gut vermischen.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen der Kartoffelmischung in die Pfanne geben und flach drücken.
- Die Puffer bei mittlerer Hitze ca. 3-4 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Für den Zwiebelsalat die Zwiebeln in Ringe schneiden und in einer Schüssel mit Weißweinessig, Zucker und fein gehacktem Schnittlauch marinieren.
- Die Kartoffelpuffer warm servieren und mit dem Zwiebelsalat garnieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Kartoffelpuffer warm, z. B. mit einem Klecks Apfelmus oder saurer Sahne. Der Zwiebelsalat ergänzt die Puffer ideal mit frischen Aromen.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für extra Knusprigkeit können Sie die Puffer in der zweiten Runde braten, nachdem Sie sie kurz im Ofen abkühlen lassen.
- Wenn Sie eine vegane Version wünschen, ersetzen Sie die Eier durch ein Ei-Ersatzprodukt oder 100g Kartoffelstärke.
- Verwenden Sie eine beschichtete Pfanne, um das Anhaften zu minimieren.
Schwierigkeitsgrad
Kartoffelpuffer sind leicht zuzubereiten und benötigen keine speziellen Kochkenntnisse. Einfache Schritte für ein hervorragendes Ergebnis.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und leicht erhältlich, insgesamt unter 10 Euro.