Gefüllter Pfälzer Saumagen mit Frühlingskräutern
Ein traditionelles Gericht aus der Pfalz, das mit verschiedenen Fleischsorten und frischen Frühlingskräutern gefüllt ist. Der Saumagen wird gekocht und bietet ein herzhaftes und aromatisches Geschmackserlebnis, das perfekt für gesellige Mahlzeiten ist.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Topf | Mischschüssel | Löffel | Küchengarn | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Schweinebauch, gewürfelt | 400g |
| Rinderhackfleisch | 300g |
| Brät (Schwein oder Kalb) | 200g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Kartoffeln, roh, gewürfelt | 2 St. |
| Frühlingskräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch) | 50g |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
| Muskatnuss, gemahlen | Prise |
| Schweineblasen (für die Hülle) | 1 St. |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Schweineblasen auskochen und gut abtrocknen. Zwiebeln in einer Pfanne mit etwas Öl glasig braten.
- In einer großen Schüssel Schweinebauch, Rinderhack, Brät, gewürfelte Kartoffeln, gebratene Zwiebeln und gehackte Frühlingskräuter gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Die Füllung in die vorbereiteten Schweineblasen geben und diese gut verschließen. Verwenden Sie Küchengarn, um die Enden zu binden.
- In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und den gefüllten Saumagen vorsichtig hineingeben. 2 bis 3 Stunden bei niedriger Temperatur köcheln lassen.
- Nach dem Kochen den Saumagen herausnehmen, abkühlen lassen und in Scheiben schneiden. Diese Scheiben können in einer Pfanne kurz angebraten für mehr Geschmack serviert werden.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Scheiben des Saumagens mit einem frischen Salat und Senf als Beilage.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack kann das Fleisch auch über Nacht mariniert werden.
- Die Füllung kann je nach Geschmack variiert werden – zum Beispiel mit geriebenem Käse oder anderen Kräutern.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert einige Vorbereitungen und eine gewissen Erfahrung im Umgang mit Fleisch und Würzungen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, da die Hauptzutaten regional und gut erhältlich sind.