Berliner Pfannkuchen mit Champagnerfüllung

1. Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde bilden. Die Hefe hineinkrümeln und mit dem warmen Milch-Zucker-Gemisch übergießen. 15 Minuten stehen lassen, bis die Hefe schäumt.
2. Die geschmolzene Butter, die Eier und eine Prise Salz hinzufügen. Alles gut miteinander vermengen, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 45 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 1-2 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher Kreise ausstechen.
5. Die Berliner Krapfen erneut abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
6. In einem Frittiergerät oder einem tiefen Topf das Öl erhitzen. Die Krapfen portionsweise goldbraun frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
7. Für die Champagnerfüllung: Den Champagner leicht erhitzen und mit etwas Pudding oder Sahne zu einer cremigen Füllung verrühren.
8. Die abgekühlten Krapfen mit einem Spritzbeutel und einer Tülle füllen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Genießen Sie die Berliner Pfannkuchen frisch und warm, ideal zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Sie können auch mit frischen Beeren serviert werden.

• Lassen Sie die Krapfen etwas abkühlen, bevor Sie sie füllen, um die Füllung nicht zu erhitzen.
• Für eine besondere Note können Sie die Füllung auch mit Vanille oder Zimt verfeinern.

Die Zubereitung der Berliner Pfannkuchen erfordert ein wenig Geduld, besonders beim Frittieren. Dennoch sind die Schritte einfach und nachvollziehbar.

Die Zutaten sind preiswert und in fast jedem Supermarkt erhältlich, sodass die Kosten sehr moderat sind.