Lauwarm marinierte Linsensalat
Ein frischer und nahrhafter Linsensalat, ideal für warme Sommertage. Die Kombination aus bunten Gemüsesorten und einer aromatischen Vinaigrette sorgt für ein geschmackvolles Erlebnis. Perfekt als Beilage oder leichtes Hauptgericht.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
Kochtopf | Siebe | Schneidebrett | Messer | Salatschüssel | Löffel
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 12 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 10 g
Zutaten (1 Portion)
| grüne oder schwarze Linsen | 200 g |
| Paprika, rot | 1 St. |
| Gurke | 1 St. |
| Zwiebel, rot | 1 St. |
| Kirschtomaten | 200 g |
| Petersilie, frisch | 1 Bund |
| Olivenöl | 4 EL |
| Weißweinessig | 2 EL |
| Senf, Dijon | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser aufkochen und etwa 20-30 Minuten weich garen. Sie sollten knackig, aber nicht matschig sein.
- Die Linsen in ein Sieb abgießen und kurz mit kaltem Wasser abspülen, um den Garprozess zu stoppen. In eine große Salatschüssel geben.
- Während die Linsen kochen, das Gemüse vorbereiten: Paprika und Gurke in kleine Stücke schneiden, die Kirschtomaten halbieren und die Zwiebel fein würfeln.
- Das geschnittene Gemüse zu den Linsen in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
- Für die Vinaigrette eine kleine Schüssel verwenden: Olivenöl, Weißweinessig, Dijon-Senf, Salz und Pfeffer gut verrühren und über den Salat geben.
- Die frisch gehackte Petersilie hinzufügen und alles gut durchmischen. Den Salat lauwarm servieren.
Serviervorschläge
Der Linsensalat kann als Beilage zu gegrilltem Gemüse oder Fisch serviert werden. Auch alleine ist er ein köstliches leichtes Hauptgericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie gehackte Oliven oder geröstete Nüsse hinzufügen.
- Der Salat kann auch im Voraus zubereitet werden; einfach kurz vor dem Servieren die Vinaigrette hinzufügen.
- Bei Bedarf kann anstelle von Weinessig auch Balsamico-Essig verwendet werden.
Schwierigkeitsgrad
Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für Kochanfänger geeignet. Es erfordert keine besonderen Kochkünste.
Kosten
Die Zutaten sind kostengünstig und in den meisten Supermärkten erhältlich. Perfekt für ein schnelles Mittagessen.