Sauerbraten auf der Feuerplatte
Sauerbraten, das traditionelle deutsche Schmorgericht, wird hier auf einer Feuerplatte zubereitet. Durch die langsame Garweise erhält das Fleisch eine zarte Konsistenz und eine unvergleichliche Würze, die durch die Marinade aus Essig und Gewürzen kommt. Serviert mit Knödeln und Rotkohl ist dieses Gericht ein Genuss für jeden Anlass.
Gesamt: 3 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Feuerplatte | Schüssel | Pfanne | Fleischbesteck | Küchenroller | Deckel oder Alufolie
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 20 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 15 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderbraten | 1 kg |
| Zwiebeln, geschält | 2 St. |
| Karotten, geschält | 2 St. |
| Sellerie, gewürfelt | 1 St. |
| Rotweinessig | 200 ml |
| Rotwein | 200 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Gewürznelken | 5 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Für den Geschmack |
| Öl | 2 EL (zum Anbraten) |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Den Rinderbraten in einer Schüssel mit Rotweinessig, Rotwein, Salz, Pfefferkörnern, Lorbeerblättern, Gewürznelken und Zucker marinieren. Dies sollte mindestens 24 Stunden im Kühlschrank erfolgen.
- Die Feuerplatte auf dem Grill oder über dem Feuer erhitzen. Das Öl in der Pfanne erhitzen.
- Den Braten aus der Marinade nehmen und trocken tupfen. In der heißen Pfanne von allen Seiten anbraten, bis er eine schöne Kruste hat.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in die Pfanne geben und kurz mitanbraten.
- Die Marinade hinzufügen, die Feuerplatte abdecken und bei mittlerer Hitze für etwa 2–3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist. Gelegentlich umrühren und die Flüssigkeit kontrollieren, damit sie nicht zu stark reduziert wird.
- Nach dem Schmoren den Braten aus der Pfanne nehmen und 10 Minuten ruhen lassen. In Scheiben schneiden und mit der Sauce servieren.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Kartoffelknödeln und Rotkohl für ein klassisches deutsches Gericht.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Fügen Sie ggf. etwas mehr Rotwein hinzu, um die Sosse reichhaltiger zu machen.
- Die Marinade kann auch mit etwas Wacholder oder Ingwer verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit zum Marinieren und Schmoren, aber die Schritte sind einfach und klar.
Kosten
Die Kosten variieren je nach Fleischqualität und regionalen Preisen. Rinderbraten ist in der Regel preisgünstig zu haben.