Sommerlicher Spargel-Nudelsalat mit Zitrus-Vinaigrette

1. Den Kochtopf mit Salzwasser aufsetzen und zum Kochen bringen. Die Pasta nach Packungsanleitung al dente kochen, dann abgießen und mit kaltem Wasser abspülen.
2. In der Zwischenzeit den Spargel die Enden abschneiden und in Stücke schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl den Spargel für ca. 5 Minuten anbraten, bis er zart ist.
3. Die Cherrytomaten halbieren und den frischen Basilikum grob hacken.
4. Für die Zitrus-Vinaigrette Olivenöl, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut vermischen.
5. In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, den gebratenen Spargel, die Cherrytomaten und den Basilikum vermengen. Mit der Vinaigrette übergießen und alles gut vermischen.
6. Den Salat vor dem Servieren kurz ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Servieren Sie ihn kalt oder bei Zimmertemperatur. Guten Appetit!

Perfekt als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Genießen Sie den Salat mit frisch geriebenem Parmesan darüber gestreut.

• Sie können den Salat auch mit anderer Pasta oder Gemüse wie Paprika oder Zucchini variieren.
• Falls übrig, kann der Salat in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
• Für eine vegane Variante ersetzen Sie den Honig durch Ahornsirup.

Der Spargel-Nudelsalat lässt sich einfach und schnell zubereiten, ideal für Kochanfänger oder für eine unkomplizierte Mahlzeit an heißen Tagen.

Die Kosten für die Zutaten sind moderat und leicht erhältlich in Supermärkten oder auf Märkten.