Schäufele mit mediterranem Kartoffelsalat
Dieses köstliche Schäufele wird im Backofen knusprig gebraten und von einem aromatischen, mediterranen Kartoffelsalat begleitet. Ein perfektes Gericht für ein gemütliches Abendessen oder besondere Anlässe.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Backofen | Bräter | Topf | Schüssel | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 650 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 35 g
Zutaten (1 Portion)
| Schäufele, küchenfertig | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Knoblauchzehen | 4 St. |
| Kartoffeln, festkochend | 800 g |
| Olivenöl | 4 EL |
| Balsamico-Essig | 2 EL |
| Petersilie, frisch | eine Handvoll |
| Paprikapulver | 1 TL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer, schwarz | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten, Schalenfrüchte
Zubereitung
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Das Schäufele von beiden Seiten mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver einreiben.
- Die Zwiebeln und Knoblauchzehen grob hacken und im Bräter mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
- Das einvorkombinierte Schäufele in den Bräter legen und mit dem restlichen Olivenöl beträufeln. Im Backofen für ca. 1,5 Stunden braten, dabei regelmäßig mit dem eigenen Saft übergießen.
- Währenddessen die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Salzwasser etwa 15-20 Minuten garen, bis sie weich sind. Abgießen und etwas abkühlen lassen.
- Die noch warmen Kartoffeln pellen und in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz, Pfeffer und frisch gehackter Petersilie vermengen.
- Das Schäufele aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und dann in Scheiben schneiden.
- Mit dem mediterranen Kartoffelsalat anrichten und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie das Schäufele mit einer großzügigen Portion mediterranem Kartoffelsalat. Ein frischer Brot oder Baguette passt perfekt dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Wenn Sie es etwas knuspriger mögen, erhöhen Sie die Temperatur in den letzten 10 Minuten auf 220 °C.
- Die Kartoffeln können auch mit etwas Feta oder anderen mediterranen Zutaten verfeinert werden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung ist einfach, benötigt jedoch Zeit im Ofen für die perfekte Knusprigkeit des Schäufele.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen von der Qualität des Fleischs und der frischen Zutaten ab.