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    Spaghetti Bolognese mit Oberfränkischem Blaukraut

    Dieses Rezept kombiniert die klassischen Aromen der italienischen Spaghetti Bolognese mit der Würze und Süße des traditionell zubereiteten oberfränkischen Blaukrauts. Eine harmonische Verbindung von italienischer und fränkischer Küche, die ideal für ein gemütliches Abendessen ist.

    Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 30 Minuten
    Töpfe | Pfanne | Holzlöffel | Schneidebrett | Messer | Sieb
    Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 60 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 8 g | Fette 22 g
    Spaghetti Bolognese mit Oberfränkischem Blaukraut

    Zutaten (1 Portion)

    Spaghetti400g
    Rinderhackfleisch500g
    Zwiebeln2 St.
    Karotten2 St.
    Knoblauchzehen2 St.
    Bleichsellerie2 St.
    Tomaten, geschält (aus der Dose)400g
    Tomatenmark2 EL
    Rotwein100ml
    Olivenöl2 EL
    Oregano, getrocknet1 TL
    Basilikum, getrocknet1 TL
    SalzPrise
    Pfeffer, schwarzPrise
    Blaukraut, frisch500g
    Apfel, mittelgroß1 St.
    Zucker1 TL
    Essig, rot2 EL
    Bekannte Allergene: Gluten

    Zubereitung

    1. Die Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch fein würfeln.
    2. In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und das Rinderhackfleisch darin anbraten, bis es braun ist.
    3. Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Knoblauch hinzufügen und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anschwitzen.
    4. Tomatenmark unterrühren und kurz rösten, dann mit Rotwein ablöschen und die Dose gehackte Tomaten hinzufügen.
    5. Oregano, Basilikum, Salz und Pfeffer hinzufügen, aufkochen lassen und dann die Hitze reduzieren. Die Sauce für ca. 20 Minuten köcheln lassen.
    6. In der Zwischenzeit die Spaghetti nach Packungsanweisung al dente kochen und in ein Sieb abtropfen lassen.
    7. Für das Blaukraut: Das Blaukraut in feine Streifen schneiden und den Apfel ebenfalls fein reiben. In einem Topf 2 EL Essig, Zucker und 50ml Wasser erhitzen und das Blaukraut mit dem Apfel hinzufügen. 30 Minuten bei niedriger Hitze dünsten.
    8. Die Spaghetti mit der Bolognese-Sauce vermischen und mit dem Blaukraut servieren. Genießen!

    Serviervorschläge

    Servieren Sie die Spaghetti Bolognese auf einem tiefen Teller, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und frischen Kräutern. Das Blaukraut sollte separat in einer kleinen Schüssel angeboten werden.

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    Zusätzliche Tipps und Variationen

    • Optional: Fügen Sie eine Prise Chili hinzu, um die Bolognese würziger zu gestalten.
    • Restliche Sauce kann hervorragend eingefroren werden und ist bis zu einem Monat haltbar.
    • Für vegetarische Variante ersetzen Sie das Rinderhackfleisch durch eine Mischung aus Linsen und Pilzen.

    Schwierigkeitsgrad

    Die Zubereitung der Spaghetti Bolognese ist einfach und erfordert grundlegende Kochkenntnisse. Das Blaukraut zu machen ist nicht kompliziert, benötigt jedoch etwas Geduld.

    Kosten

    Die Zutaten sind in der Regel kostengünstig und leicht erhältlich, was das Gericht ideal für ein Familienessen macht.