Rinderrouladen mit Speck-Zwiebel-Füllung
Saftige Rinderrouladen gefüllt mit aromatischem Speck und Zwiebeln, die in einer reichhaltigen Sauce geschmort werden. Dieses Rezept ist perfekt für ein herzhaftes Familienessen oder besondere Anlässe. Die Kombination aus zartem Rindfleisch und würziger Füllung macht diese Rinderrouladen zu einem echten Genuss.
Gesamt: 1 Stunde 50 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 1 Stunde 30 Minuten
Bratpfanne | Schmortopf | Küchenbeil | Holzbrett | Schneidebrett | Kochlöffel
Kaloriengehalt 320 kcal | Kohlenhydrate 5 g| Eiweiß 30 g | Ballaststoffe 1 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Speck, gewürfelt | 100 g |
| Zwiebeln, fein gehackt | 2 St. |
| Senf | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Petersilie zur Garnitur | nach Geschmack |
Bekannte Allergene: Gluten, Laktose
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einer sauberen Arbeitsfläche auslegen und mit Senf einstreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Speckstücke anbraten, bis sie leicht knusprig sind. Anschließend die gehackten Zwiebeln hinzufügen und glasig dünsten.
- Die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen und diese fest aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Die Rinderrouladen in einem Schmortopf bei mittlerer Hitze von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Bräunung haben.
- Die Rinderbrühe und die Lorbeerblätter hinzufügen, zum Kochen bringen und anschließend die Hitze reduzieren. Die Rouladen 1,5 Stunden sanft schmoren lassen, bis sie zart sind.
- Vor dem Servieren die Rouladen aus der Sauce nehmen, in Scheiben schneiden und anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Serviervorschläge
Die Rinderrouladen eignen sich hervorragend zu Kartoffelpüree oder Spätzle und einem frischen grünen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Rotwein zur Brühe hinzufügen.
- Die Sauce lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und aufbewahren.
- Servieren Sie die Rinderrouladen mit einer Beilage aus gedünstetem Gemüse.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geschick, ist aber mit der detaillierten Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für die Zutaten sind moderat, vor allem das Rindfleisch kann in verschiedenen Preisklassen erhältlich sein.