Knusprige Laugenbrezeln
Diese traditionellen Laugenbrezeln sind außen knusprig, innen weich und haben einen unverwechselbaren Geschmack. Perfekt als Snack oder mit verschiedenen Dips serviert, sind sie ein klassisches Gebäck aus Deutschland.
Gesamt: 35 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 15 Minuten
Schüssel | Küchenmaschine | Backblech | Backpapier | Topf | Löffel | Teigmaschine
Kaloriengehalt 250 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 8 g | Ballaststoffe 2 g | Fette 1 g
Zutaten (1 Portion)
| Mehl, Type 550 | 500 g |
| Wasser, lauwarm | 300 ml |
| Hefe, frisch | 20 g |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | 1 TL |
| Natron | 50 g |
| Meersalz, grob | zum Bestreuen |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch
Zubereitung
- In einer großen Schüssel die frische Hefe mit dem lauwarmen Wasser und dem Zucker auflösen. Etwa 5 Minuten stehen lassen, bis die Mischung schaumig wird.
- Das Mehl und das Salz hinzufügen und alles gut verkneten, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche kurz durchkneten und in 10 gleich große Stücke teilen. Jedes Stück zu einem langen Strang rollen und die typische Brezel-Form geben.
- In einem großen Topf 1 Liter Wasser zum Kochen bringen und das Natron hinzufügen. Die Brezeln nacheinander für etwa 30 Sekunden in das kochende Wasser geben. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Backblech mit Backpapier ablegen.
- Die Brezeln mit grobem Meersalz bestreuen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 12-15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.
- Die Laugenbrezeln aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen. Warm servieren!
Serviervorschläge
Genießen Sie die Laugenbrezeln warm mit Senf, Käse oder einem kräftigen Bier.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine besonders schöne Farbe die Brezeln vor dem Backen mit einer Ei-Wasser-Mischung bestreichen.
- Die Brezeln können auch süß mit Zimtzucker serviert werden.
- Falls vegan: Die Butter durch Margarine ersetzen und das Ei weglassen.
Schwierigkeitsgrad
Die Herstellung von Laugenbrezeln erfordert etwas Übung, ist aber mit der richtigen Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Zutaten sind preiswert und leicht erhältlich, insgesamt kostet das Rezept etwa 5 Euro.