Kartoffelsalat mit Röschenkohl
Ein erfrischender Kartoffelsalat mit zartem Röschenkohl, der perfekt als Beilage für Grillgerichte oder als leichtes Mittagessen geeignet ist. Der Salat ist einfach zuzubereiten und bietet eine köstliche Kombination aus Kartoffeln und knackigem Gemüse, abgerundet mit einem leichten Dressing.
Gesamt: 45 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 25 Minuten
Topf | Schüssel | Schneidebrett | Messer | Sieb | Löffel
Kaloriengehalt 180 kcal | Kohlenhydrate 26 g| Eiweiß 4 g | Ballaststoffe 3 g | Fette 8 g
Zutaten (1 Portion)
| Kartoffeln, festkochend | 800g |
| Röschenkohl | 300g |
| Zwiebel, klein | 1 St. |
| Essig, Weißweinessig | 3 EL |
| Öl, Sonnenblumenöl | 4 EL |
| Senf, grobkörnig | 1 TL |
| Salt | Prise |
| Pfeffer, frisch gemahlen | Prise |
| Petersilie, frisch | 2 EL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in einen großen Topf geben, mit Wasser bedecken und zum Kochen bringen. Etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Anschließend abgießen, etwas auskühlen lassen und schälen.
- Den Röschenkohl in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten blanchieren, bis er leuchtend grün und zart ist. Danach abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.
- Die gekochten Kartoffeln in Würfel schneiden und in eine große Schüssel geben. Den Röschenkohl, fein gehackte Zwiebel und Petersilie hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Essig, Öl, Senf, Salz und Pfeffer gut vermengen und das Dressing über den Kartoffelsalat geben. Alles vorsichtig vermischen, bis die Kartoffeln und der Röschenkohl gut bedeckt sind.
- Den Salat für mindestens 20 Minuten ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten können. Vor dem Servieren nochmals abschmecken und eventuell nachwürzen.
Serviervorschläge
Servieren Sie den Kartoffelsalat leicht gekühlt als Beilage zu Gegrilltem oder als Teil eines Buffets. Er passt hervorragend zu Würstchen oder Steaks.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Frische können Sie auch Gurken oder Radieschen hinzufügen.
- Der Salat lässt sich gut einen Tag vorher zubereiten.
- Sie können den Salat auch mit anderen Kräutern wie Dill oder Schnittlauch würzen.
Schwierigkeitsgrad
Der Kartoffelsalat ist einfach zuzubereiten und benötigt keine besonderen Kochkenntnisse.
Kosten
Die Kosten sind sehr gering, da Kartoffeln und Röschenkohl preiswerte Zutaten sind.