Sauerbraten mit Polenta
Sauerbraten ist ein traditionelles deutsches Schmorgericht, das aus mariniertem Rindfleisch zubereitet wird. Diese köstliche Kombination mit Polenta sorgt für ein herzhaftes und aromatisches Gericht, das sowohl geschmacklich als auch visuell beeindruckt. Perfekt für Familie und Freunde!
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Schmortopf | Schüssel | Herd | Löffel | Messer | Brett
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 50 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch (z.B. Schulter oder Keule) | 1 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 St. |
| Rotweinessig | 250 ml |
| Rotwein | 500 ml |
| Rinderbrühe | 500 ml |
| Lorbeerblatt | 2 St. |
| Pimentkörner | 5 St. |
| Zucker | 1 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Polenta | 200 g |
| Wasser | 800 ml |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einer Schüssel mit Rotweinessig, Rotwein, Lorbeerblättern, Pimentkörnern, Zucker, Salz und Pfeffer marinieren. Mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie grob schneiden. Das marinierte Fleisch aus der Marinade nehmen, abtropfen lassen und trocken tupfen.
- Öl in einem Schmortopf erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist. Das Gemüse hinzufügen und kurz mit anbraten.
- Die Marinade und Rinderbrühe zum Fleisch geben. Alles zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und abgedeckt 2 Stunden schmoren lassen.
- Die Polenta in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und unter ständigem Rühren circa 20 Minuten köcheln lassen, bis sie dick und cremig ist.
- Das geschmorte Rindfleisch aus dem Topf nehmen, kurz ruhen lassen und anschließend in Scheiben schneiden. Die Sauce nach Belieben pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Polenta auf Tellern anrichten, das Rindfleisch darauf legen und mit der Sauce übergießen. Servieren und genießen!
Serviervorschläge
Servieren Sie Sauerbraten mit der cremigen Polenta und garnieren Sie das Gericht mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Marinade die Rinderbrühe durch Gemüsebrühe ersetzen.
- Zu der Polenta können Sie geriebenen Parmesan hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erhalten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geduld, da das Fleisch über lange Zeit geschmort wird, aber die Schritte sind einfach zu befolgen.
Kosten
Die Kosten sind moderat, abhängig von der Fleischsorte und den regionalen Preisen für frische Zutaten.
