Brezen-Croissants

1. Mehl in einer Schüssel geben und eine Mulde in die Mitte drücken. Die Hefe hineinbröckeln, Zucker und lauwarmes Wasser hinzufügen. 10 Minuten ruhen lassen, bis sich Blasen bilden.
2. Butter und Salz in die Schüssel geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Abdecken und 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In 12 gleich große Dreiecke schneiden.
4. Jedes Dreieck von der breiten Seite her aufrollen und die Enden zur Mitte hin biegen, um eine Brezenform zu erhalten.
5. Die Croissants auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und weitere 20 Minuten gehen lassen.
6. Backofen auf 220 °C vorheizen. In einem Topf Wasser mit dem Backnatron zum Kochen bringen. Jedes Croissant kurz in die Lösung tauchen und sofort auf das Backblech zurücklegen.
7. Mit einem Pinsel die Oberseite der Croissants mit verquirltem Ei bestreichen und nach Belieben mit Sesam oder grobem Salz bestreuen.
8. Für 20–25 Minuten goldbraun backen. Warm servieren und genießen!

Servieren Sie die Brezen-Croissants warm mit Butter, Marmelade oder als Beilage zu Frühstücksleckereien wie Rührei oder Lachs.

• Die Croissants lassen sich auch gut einfrieren und bei Bedarf aufbacken.
• Für eine besondere Note können Sie die Teigrollen mit Käse oder Schinken füllen.

Die Zubereitung erfordert etwas Zeit und Geschick beim Formen, ist aber für Anfänger machbar. Geduld beim Gehenlassen des Teigs ist entscheidend.

Die Zutaten sind günstig und in den meisten Haushalten vorhanden.