Berliner Pfannkuchen mit Rhabarbermarmelade

1. In einer Schüssel die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. Einen Esslöffel Zucker hinzufügen und 10 Minuten ruhen lassen, bis es schäumt.
2. Das Mehl in eine große Schüssel geben und eine Mulde formen. Die Hefemischung, geschmolzene Butter, Zucker, Eier und Salz hinzufügen. Mit einem Löffel vermengen, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten.
3. Den Teig abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
4. Den Teig auf einer bemehlten Fläche etwa 1.5 cm dick ausrollen und mit einem Glas oder Ausstecher runde Platten ausstechen.
5. Auf ein mit Mehl bestäubtes Backblech legen und nochmals 30 Minuten ruhen lassen.
6. In einem tiefen Topf das Öl auf 180 °C erhitzen. Die Berliner nacheinander für 2-3 Minuten pro Seite frittieren, bis sie goldbraun sind.
7. Die Berliner aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Rhabarbermarmelade füllen und warm servieren.

Genießen Sie die Berliner warm, bestreut mit Puderzucker. Eine Portion frischer Rhabarberkompott dazu macht das Erlebnis perfekt!

• Schütteln Sie die Berliner nach dem Frittieren in Puderzucker, um ihnen eine süße Oberfläche zu geben.
• Für eine exotische Füllung können Sie die Rhabarbermarmelade mit einem Schuss Rum verfeinern.
• Die Methode des Frittierens kann variieren; achten Sie darauf, die Berliner nicht zu überfüllen.

Die Zubereitung der Berliner erfordert einige Schritte, ist jedoch mit Geduld und Sorgfalt recht einfach zu bewältigen. Ein wenig Erfahrung im Umgang mit Hefe ist von Vorteil, aber nicht unbedingt notwendig.

Die Kosten für die Zutaten sind insgesamt günstig und variieren je nach Marke und Kaufort; die meisten Zutaten sind in jedem Supermarkt erhältlich.