Grünkohl-Gnocchi

1. Die Kartoffeln in einem Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und 20 Minuten garen, bis sie weich sind. Danach abgießen und ausdampfen lassen.
2. Die gekochten Kartoffeln pellen und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Presse fein zerdrücken.
3. Den Grünkohl waschen, die harten Stiele entfernen und die Blätter in kleinere Stücke schneiden. In einem Topf mit etwas Wasser für 5 Minuten dämpfen, bis er weich ist. Anschließend gut abtropfen lassen und fein hacken.
4. In einer großen Schüssel die zerstampften Kartoffeln, den gehackten Grünkohl, das Ei, das Mehl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen. Den Teig kurz kneten, bis er glatt ist.
5. Den Teig auf einer bemehlten Fläche in kleine Portionen teilen und zu Rollen formen. Diese in etwa 2 cm lange Stücke schneiden.
6. In einem großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi portionsweise ins kochende Wasser geben. Sie sind fertig, wenn sie an die Oberfläche steigen (ca. 2-3 Minuten). Mit einer Schaumkelle herausnehmen und abtropfen lassen.
7. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Gnocchi darin kurz anbraten, bis sie goldbraun sind. Mit geriebenem Parmesan servieren.

Servieren Sie die Grünkohl-Gnocchi mit einer einfachen Sauce aus geschmolzener Butter, etwas Knoblauch und weiteren Parmesan.

• Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie gebratene Zwiebeln unter die Gnocchi mischen.
• Die Gnocchi lassen sich hervorragend aufbewahren; einfrieren geht ebenfalls gut.

Die Zubereitung der Grünkohl-Gnocchi erfordert einige Schritte, ist jedoch auch für Kochanfänger machbar. Eine feine Dosierung von Salz und Gewürzen ist wichtig.

Die Zutaten sind allgemein preiswert und leicht zu beschaffen, besonders in der Grünkohlsaison.