Rinderrouladen mit Pastinakenpüree
Saftige Rinderrouladen gefüllt mit Speck, Zwiebeln und Gewürzgurken, serviert auf einem cremigen Pastinakenpüree. Ein klassisches, reichhaltiges Gericht, das perfekt für besondere Anlässe geeignet ist.
Gesamt: 2 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Pfanne | Schneidebrett | Messer | Kochtopf | Schüssel | Rührlöffel
Kaloriengehalt 620 kcal | Kohlenhydrate 40 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 6 g | Fette 36 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Zwiebel, gewürfelt | 1 St. |
| Gewürzgurken, klein | 2 St. |
| Senf | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Öl zum Braten | 2 EL |
| Pastinaken, geschält und gewürfelt | 500g |
| Butter | 50g |
| Milch | 100ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Sellerie, Senf
Zubereitung
- Die Rinderrouladen plattieren, mit Senf bestreichen und mit Salz sowie Pfeffer würzen. Die gewürfelten Speckstücke, Zwiebeln und Gurken gleichmäßig auf den Rouladen verteilen.
- Die Rinderrouladen aufrollen und mit Küchengarn binden oder mit Zahnstochern fixieren.
- In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie goldbraun sind. Anschließend aus der Pfanne nehmen.
- Im gleichen Fett die Rinderbrühe hinzufügen und die Rinderrouladen wieder in die Pfanne geben. Zugedeckt bei niedriger Hitze ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Während die Rinderrouladen schmoren, die Pastinaken in einem Topf mit Salzwasser weich kochen. Abgießen und mit Butter und Milch pürieren. Mit Salz abschmecken.
- Wenn die Rinderrouladen fertig sind, aus der Pfanne nehmen und die Sauce nach Wunsch einkochen lassen. Die Rouladen können nach Wunsch in Scheiben geschnitten serviert werden.
- Die Rinderrouladen auf dem cremigen Pastinakenpüree anrichten und mit der Sauce übergießen. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen auf einem Bett aus Pastinakenpüree, garniert mit frischen Kräutern. Dazu passt ein roter Wein hervorragend.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für einen intensiveren Geschmack können Sie ein paar Wacholderbeeren in die Schmorsauce geben.
- Wenn Sie keine Pastinaken haben, können Sie auch Kartoffeln verwenden.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Zeit und Fingerspitzengefühl, ist aber mit dieser Anleitung gut machbar.
Kosten
Die Kosten für Rinderrouladen können variieren, jedoch sind die restlichen Zutaten relativ günstig.