Sauerbraten-Schnitzel

1. Das Rindfleisch für mindestens 24 Stunden in einer Marinade aus Rotwein, Essig, zwiebelwürfeln, Karotten, Lorbeerblättern und Pfefferkörnern ziehen lassen. Ab und zu wenden.
2. Das Fleisch nach der Marinade gut abtropfen lassen und auf eine Arbeitsfläche legen. Mit einem Klopfer vorsichtig flach klopfen, bis es eine gleichmäßige Dicke hat.
3. Die angegebene Marinade abseihen und die Flüssigkeit in einen Topf gießen. Auf mittlerer Hitze einkochen lassen, bis die Sauce leicht eindickt.
4. Das Fleisch von beiden Seiten mit Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, überschüssiges Mehl abklopfen. Danach in geschlagenen Eiern und schließlich in Semmelbröseln panieren.
5. Butter in einer Pfanne erhitzen und die Schnitzel darin rundherum goldbraun braten. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
6. Die eingekochte Sauce über die Schnitzel geben und warm servieren.

Servieren Sie die Sauerbraten-Schnitzel mit Rotkohl und Kartoffelklößen für ein traditionelles Abendessen.

• Das Fleisch schmeckt noch besser, wenn es einen Tag vorher mariniert wird.
• Für eine extra knusprige Panade, die Schnitzel vor dem Braten nochmals in das geschlagene Ei tauchen.
• Die Sauce kann mit einer Prise Zucker verfeinert werden, um die Säure auszugleichen.

Das Rezept erfordert eine gewisse Vorbereitungszeit, ist aber einfach umzusetzen und führt zu einem köstlichen Ergebnis.

Die Kosten für dieses Gericht sind durchschnittlich und variieren je nach Fleischqualität und Zutatenpreisen.