Eisbein auf Blumenkohlreis
Eisbein, zart geschmort und perfekt gewürzt, serviert auf einem Bett aus leichtem Blumenkohlreis. Dieses Gericht vereint die herzhaften Aromen des traditionellen deutschen Essens mit einer modernen, kohlenhydratarmen Beilage. Ideal für ein gemütliches Familienessen oder als festliches Mahl.
Gesamt: 2 Stunden 15 Minuten | Vorbereitung: 15 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Großer Topf | Backofen | Schneidebrett | Messer | Mixer | Kochlöffel
Kaloriengehalt 350 kcal | Kohlenhydrate 10 g| Eiweiß 25 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 20 g
Zutaten (1 Portion)
| Eisbein, gepöckelt | 1 kg |
| Zwiebeln | 2 St. |
| Karotten | 2 St. |
| Sellerie | 1 Stängel |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 10 St. |
| Wasser | 1,5 l |
| Blumenkohl | 1 Kopf |
| Olivenöl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Muskatnuss | Prise |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Eisbein in einem großen Topf mit Wasser bedecken und zugedeckt 1-2 Stunden köcheln lassen, bis es zart ist. Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Lorbeerblätter und Pfefferkörner zugeben.
- Den Blumenkohl in Röschen teilen, in einem Mixer pürieren und mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.
- Das fertige Eisbein aus dem Topf nehmen, etwas abkühlen lassen und in Scheiben schneiden.
- Den Blumenkohlreis auf Tellern anrichten und die Eisbeinscheiben darauf legen. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.
- Optional: Das Eisbein für extra Knusprigkeit im Backofen kurz unter den Grill legen.
Serviervorschläge
Servieren Sie das Eisbein mit Senf und eingelegten Gurken als Beilage. Ein frischer Salat passt ebenfalls gut dazu.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für eine intensivere Brühe können Sie das Eisbein vorher über Nacht im Salzwasser einlegen.
- Die Brühe kann als Basis für eine Suppe verwendet werden.
- Den Blumenkohlreis können Sie auch mit etwas Knoblauch und Zwiebel anbraten für mehr Geschmack.
Schwierigkeitsgrad
Das Gericht erfordert etwas Zeit für das langsame Kochen des Eisbeins, ist jedoch einfach in der Zubereitung und sehr schmackhaft.
Kosten
Die Kosten sind moderat und hängen hauptsächlich vom Preis des Eisbeins ab, während die anderen Zutaten günstig sind.