Sauerbraten mit Tomatenmark
Dieser traditionelle Sauerbraten wird mit einer aromatischen Marinade zubereitet, die Tomatenmark für eine besondere Tiefe und einen intensiven Geschmack hinzufügt. Zusammen mit zartem Fleisch und einer köstlichen Sauce ist er ein echtes Familiengericht, das fröhliche Zusammenkünfte bereichert.
Gesamt: 3 Stunden 30 Minuten | Vorbereitung: 30 Minuten | Kochzeit: 3 Stunden
Schüssel | Topf | Küchenmesser | Schneidebrett | Fleischthermometer | Rührlöffel
Kaloriengehalt 550 kcal | Kohlenhydrate 30 g| Eiweiß 45 g | Ballaststoffe 5 g | Fette 25 g
Zutaten (1 Portion)
| Rindfleisch, Schulter oder Braten | 1.5 kg |
| Zwiebeln | 3 St. |
| Karotten | 3 St. |
| Sellerie, ganz | 1 St. |
| Tomatenmark | 2 EL |
| Rotwein | 500 ml |
| Essig, Rotweinessig | 200 ml |
| Lorbeerblätter | 2 St. |
| Pfefferkörner | 5 St. |
| Salz | Prise |
| Öl | 2 EL |
| Wasser | 500 ml |
| Zucker | 1 TL |
Bekannte Allergene: Gluten
Zubereitung
- Das Rindfleisch in einer großen Schüssel mit Rotwein und Essig marinieren und mindestens 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen.
- Die Zwiebeln, Karotten und Sellerie in grobe Stücke schneiden. Das mariniertes Fleisch nach der Marinierzeit abtropfen lassen und die Marinade aufbewahren.
- In einem großen Topf das Öl erhitzen und das Fleisch rundherum anbraten, bis es schön gebräunt ist. Anschließend das Gemüse hinzufügen und kurz mitbraten.
- Tomatenmark hinzufügen und alles gut miteinander vermengen. Mit der aufbewahrten Marinade und Wasser ablöschen. Lorbeerblätter und Pfefferkörner dazugeben, mit Salz und Zucker abschmecken.
- Den Deckel auf den Topf setzen und bei geringer Hitze etwa 2-3 Stunden schmoren lassen, bis das Fleisch zart ist.
- Den Sauerbraten aus dem Topf nehmen und kurz ruhen lassen. Die Sauce eventuell mit einem Pürierstab pürieren, um eine cremige Konsistenz zu erreichen.
- Den Sauerbraten aufschneiden und mit der Sauce servieren. Guten Appetit!
Serviervorschläge
Servieren Sie den Sauerbraten mit Rotkohl und Kartoffelklößen, um das Gericht perfekt abzurunden.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Für mehr Geschmack können Sie das Fleisch vor dem Marinieren mit etwas Senf einreiben.
- Falls übrig, kann der Sauerbraten auch gut eingefroren werden.
- Die Marinade lässt sich gut 3-4 Tage im Voraus zubereiten.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung des Sauerbratens erfordert etwas Zeit und Aufmerksamkeit, da das Fleisch marinieren und schmoren muss. Schritt-für-Schritt-Anleitung machen es jedoch leicht nachvollziehbar.
Kosten
Die Kosten können je nach Qualität des Rindfleischs variieren, die restlichen Zutaten sind jedoch günstig und leicht erhältlich.