Rinderrouladen mit Parmesan-Polenta
Dieses Rezept für Rinderrouladen mit Parmesan-Polenta verbindet zartes Fleisch mit einer cremigen und geschmackvollen Polenta. Ideal für besondere Anlässe oder ein festliches Abendessen.
Gesamt: 2 Stunden 20 Minuten | Vorbereitung: 20 Minuten | Kochzeit: 2 Stunden
Bräter | Pfanne | Kochtopf | Kochlöffel | Zange | Schneidebrett | Messer
Kaloriengehalt 600 kcal | Kohlenhydrate 45 g| Eiweiß 40 g | Ballaststoffe 4 g | Fette 30 g
Zutaten (1 Portion)
| Rinderrouladen | 4 St. |
| Speck, gewürfelt | 100g |
| Zwiebeln, gewürfelt | 2 St. |
| Senf | 2 EL |
| Gewürzgurken, in Streifen | 4 St. |
| Rinderbrühe | 500ml |
| Rotwein | 250ml |
| Öl | 2 EL |
| Salz | Prise |
| Pfeffer | Prise |
| Parmesan, gerieben | 50g |
| Polenta | 150g |
| Butter | 30g |
| Wasser | 750ml |
Bekannte Allergene: Gluten, Milch, Eier
Zubereitung
- Die Rinderrouladen auf einem Schneidebrett ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Pfeffer und Salz würzen.
- In einer Pfanne das Öl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln und den Speck goldbraun braten.
- Die Speck-Zwiebel-Mischung gleichmäßig auf den Rinderrouladen verteilen. Die Gewürzgurken- streifen darauflegen und die Rouladen aufrollen. Mit Küchengarn oder Zahnstochern fixieren.
- Die Rinderrouladen in einem Bräter von allen Seiten anbraten, bis sie eine schöne Farbe haben. Mit Rotwein ablöschen und die Rinderbrühe hinzufügen.
- Den Bräter abdecken und die Rinderrouladen im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 1,5 Stunden schmoren lassen.
- Währenddessen die Polenta zubereiten. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, die Polenta einstreuen und unter ständigem Rühren ca. 10-15 Minuten quellen lassen. Butter und Parmesan unterrühren und mit Salz abschmecken.
- Die Rinderrouladen nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen, aus der Soße die Garnierung oder Beilage nach Wahl bereiten. Rinderrouladen servieren und die Polenta daneben anrichten.
Serviervorschläge
Servieren Sie die Rinderrouladen mit der Parmesan-Polenta und einer Beilage aus gedünstetem Gemüse oder einem frischen Salat.
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Zusätzliche Tipps und Variationen
- Die Rinderrouladen können auch am Vortag zubereitet werden, um die Aromen intensivieren.
- Variieren Sie die Füllung mit anderen Zutaten wie Pilzen oder Paprika für eine andere Note.
- Restliche Soße ist super für Pasta oder als Basis für andere Gerichte.
Schwierigkeitsgrad
Die Zubereitung der Rinderrouladen erfordert etwas Geschick beim Rollen und Fixieren, ist jedoch gut umsetzbar mit den richtigen Tipps.
Kosten
Die Kosten für die Rinderrouladen können je nach Qualität des Fleisches variieren, die restlichen Zutaten bleiben im moderaten Preisrahmen.
